Gelato alle rose

Ho un palato che cerca solo le cose buone e squisite.

Rosa da sciroppo 24 petali
Zucchero semolato 200 grammi
Acqua 1 bicchiere
Essenza di vaniglia 1 fialetta
Tuorli 3
Rosolio 1 bicchierino
Panna 50 cl

Lavate ed asciugare i petali.

In un pentolino fate lo sciroppo con lo zucchero e l’acqua e quando sarà pronto togliete dal fuoco, aggiungete la fialetta di vaniglia e versatelo immediatamente sui petali di rosa che saranno posizionati in un contenitore stretto e a bordi alti (per trattenere quanto più possibile il calore).

Lasciate riposare per circa mezz’ora (meglio 45 minuti) e quindi togliete i petali.

In una terrina mettete i tuorli e versateci l’infusione mescolando delicatamente e continuamente.

Cuocete il tutto a bagnomaria sino a quando non otterrete un composto denso.

Raffreddate a temperatura ambiente, unite il liquore, la panna e mescolate.

Ponete in freezer per almeno 4 ore e comunque sino a che non sarà solido al punto giusto oppure inserite nel cestello della gelatiera e seguite le istruzioni del fabbricante.

La Birosca di Gaia