Timballi di gamberetti con crema allo zafferano

Ricetta della settimana!
Preparazione 30-35 min.
4 porzioni

375 g. di gamberetti freschi
1 uovo
1 tuorlo di uovo
125 g. di ricotta
2 cucchiai di succo di limone
125 ml di panna da cucina

Per la salsa:

30 g. di burro
2 cucchiai di farina
185 ml di brodo di pesce (usare le testine dei gamberetti per il brodo)
125 ml di panna da cucina
1/4 di cucchiai di zafferano
1 cucchiai di erba cipollina tagliuzzate

Preparazione:
1-Preriscaldate il forno a 160 gradi-Ungete 4 coppe pirofile da 185 ml.

2-Sgusciate i gamberetti e togliete la vena scura del dorso partendo dalla testa.

3-Passate nel mixer gamberi, uovo, tuorlo, ricotta, succo di limone e 1/ di tè di sale fino a ottenere un composto morbido: ripartitelo fra le coppe e coprite con foglio di alluminio. Mettete le coppe in un tegame e versate acqua bollente amet dei loro lati.
La Birosca di Gaia
Cuocere per 30-35 minuti, o finchè i timballi non sono sodi. Passte un coltello lungo i bordi, scolate l'eventuale liquido, capolgete e servite con la salsa.

4-mentre i timballi cuociono, preparare la salsa. Fondete il burro in un tegamino, unite la farina e rimescolate per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco.
Amalgamatevi con gadualità brodo di testina dei gamberi, panna e zafferano. Rimettete sul fuoco, sempre mescolando, finchè la salsa non bolle e si addensa.
Condite e unitevi l'erba cipollina.

nb:Potete usare anche polpa di cranchio o capesante- Se volete fotografare non coprire tutto il timballo con la salsa, mettete prima un po' di salsa nel piatto e dopo il timballo, sopra ancora la salsa ma non molta.

Sono extramamente gustosi!!

Buona apetito!!
Gaia Montebello