Composta di melone con yogurt allo zafferano

ingredienti

* Limone scorza 2 pezzo
* Melone 1 numero
* Limone succo fresco 1/2 numero
* Yogurt di latte intero 200 gr
* Zafferano
* Zucchero 50 gr
* Vaniglia in stecca 1/2 numero
* Melissa
* Anice stellato 1/2 numero

Preparazione

Mettete in una casseruola 50 gr di zucchero, 1/2 anice stellato, il succo di 1/2 limone, 2 strisce di scorza tagliata a julienne. Accendete il fuoco e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto. Tagliate la polpa di 1 piccolo melone a dadini, bagnatela con lo sciroppo ancora caldo e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora. Stemperate 1 pizzico di zafferano in 1 cucchiaio di acqua, unite 200 gr di yogurt intero e 2 cucchiai di sciroppo dei meloni, battete lo yogurt con la frusta per renderlo leggero. Riempite dei coni trasparenti con il melone, copriteli di yogurt, decorate con foglie di melissa, 1/2 stecca di vaniglia a filetti e zafferano.
3 Completa e servi. Profuma ciascuna porzione con ciuffetti di finocchietto tagliuzzati e guarnisci con il finocchio a listarelle e le fettine di lime. Insaporisci, a piacere, con un filo di olio e un pizzico di sale e servi.