Farciture per Macarons

Pubblico alcune farciture per i Maracons (dolce francese)

Preparate la crema al burro alla vaniglia.

Lavorate il burro e lo zucchero.
Aggiungete il latte aromatizzato alla vaniglia ed il tuorli d’uovo.
Mescolate il tutto e conservate la crema al burro al fresco.
Per staccare i macarons senza romperli, spruzzate dell’acqua tra il foglio di carta da forno e la teglia.

Farcite i macarons alla vaniglia e mettete in frigo per far rapprendere la crema.

Crema per macarons verde al limone

60g succo di limone

la scorza di un limone

10g maizena

100g zucchero semolato

50g burro

1 uovo intero
maizena

Crema per macarons marrone al caramello

Ingredienti e procedimento per la farcitura dei macarons marrone

150 gr. di zucchero semolato
100 gr. di panna fresca
150 gr. di burro

Fate fondere lo zucchero in una casseruola fino a farlo caramellare. Fate bollire la panna e versatela con molta attenzione sul caramello. Mescolate fino a rendere liscio il composto, quindi fate raffreddare. Ammorbidite il burro, aggiungetelo al caramello mescolando con un mixer e guarnite i macarons marroni.

Crema per i macarons Rosa
Ingredienti e procedimento per la farcitura dei macarons rosa

100 gr. di latte intero
1/2 bastoncino di vaniglia
2 tuorli d'uovo
80 gr. di zucchero
200 gr. di burro
una quindicina di fragoline

Fate bollire il latte con la vaniglia. Versatelo sui tuorli leggermente montati con lo zucchero. Mescolate e togliete la stecca di vaniglia, quindi filtrate la crema. Fatela raffreddare e trasferitela nel mixer. Fate ammorbidire il burro e aggiungetelo lentamente alla crema all'interno del mixer, finchè non risulterà liscia ed omogenea. Cuocete le fragoline in una padella con lo zucchero fino a farle sciogliere, quindi passatele nel mixer con la crema. Fate raffreddare e guarnite i macarons rosa.

Crema per macarons(ganache al thè matcha)
Ingredienti e procedimento per la farcitura dei macarons verdi (ganache al thè matcha)

200 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di panna fresca
1 cucchiaino scarso di Thè Matcha
20 gr. burro
un pizzico di sale

Per la ricetta completa

Buon divertimento!!
Kika-(questa ricetta non è mia e non mi ricordo il nome autore) Anche perche non supporto preparare dei dolci!