Il Girone dei Golosi

Ricette gustose di Sandra Bubù

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

"La cucina è
l'atto più privato e rischioso. Nella cucina cè la tenerezza o il odio.
Si versa
nella padella condimento o veleno.
Cucinare
non è il servizio.
Cucinare
è un modo di amare gli altri. "


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giovedì 30 aprile 2015

Come ha fatto a meritare la stella Michelin

Ristorante Don Matteo- Matera

Cibo imbarazzante oltre che mal presentato: il tris di mare sembrava fatto con carne in scatola oppure con pesce di qualità scadente. Il primo (spaghetti con scampi e pomodoro con origano) era una pasta al pesto su cui erano buttati senza criterio scampi e pomodori da insalata ... Alle mie rimostranze la cameriera ha detto che è questione di gusti ma che lo "chef" non aveva sbagliato per fortuna ...

Posso dire la mia..perche so cucinare e ho girato un po nel mondo in cerca di cose buone, gusti e sapori,  nonostante non esercito come chef professionista, so l'importanza del cibo, il rispetto per la materia prima... Un ristorante stellato conta tutto...accoglienza, servizi, cibo .

Conosco tanti ristoranti, trattorie dove si mangia veramente bene e non hanno neanche un stuzzicadente come simbolo merito di una guida.
Due forchette? Come si fa a meritare certi schifo di ristorante?
Vediamo cosa controllano gli ispettori gommati di Michelin: appena seduti a tavola viene consultata la carta e di solito scelto un piatto che consenta la verifica della qualità delle materie prime usate, poi un altro piatto invece più complesso per constatare le capacità dello chef; di solito gli assaggi sono sulle canoniche quattro portate, sempre rigorosamente à la carte.
 Ma sono ancora cosi o basta solo comprare le stelline?

 Se mangio male mi incazzo!

Kika Frizzantina

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