Cucina del mondo

Ricette gustose di Kika Frizzantina (Sandra Bubù)

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

Parlo di sensi in tudo e non solo di gusto...
La risposta é semplice: un piatto non si conosce solo attraverso i sapori ma attraverso il perfetto connubio tra aspetto, odore, gusto e… suono!

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giovedì 21 agosto 2014

POLLO CON SALSA HARISSA



Buon giorno a tutti! Giornata piccantina...
Ricetta: L’Harissa: stimola l'appetito ed è un disinfettante. In cucina viene impiegata nel cuscus, nelle insalate, nei risotti, per insaporire minestroni, pesce, salse e selvaggina.
L’Harissa, che in arabo significa “pestato”, ha un colore rosso vivo, e serve per condire numerosi piatti Africani.
Ingredienti
Peperoncino rossi piccanti 250 gr
Aglio 3-4 spicchi mondati
Coriandolo fresco foglie 1 cucchiaio
Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
Menta essiccata 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale fino 1 cucchiaio
Carvi 1 cucchiaio di semi

MACIS L'INVOLUCRO NOCE MOSCATA




Macis: è l'involucro della noce moscata che viene pestato e aggiunto per dare aroma prima di ogni fine cottura. Stimola l'appetito e in Asia è usato come eccitante. In cucina viene impiegato nelle polpette di carne, nei canederli, nella selvaggina, ma anche in prodotti di pasticceria e dessert.

lunedì 4 agosto 2014

ALBANELLE DI CROSTACEI

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Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Aprendo il coperchio sono stata catturata dal profumo che usciva  e il sapore era anche più buono, per non parlare del sughetto che si è formato...e in più, cosa non da poco, una cottura  davvero leggera....
Un vasetto pieno di profumi e sapori del mare e della terra. Queste piccole albanelle sono facilissime da preparare come antipasto per un'elegante cena di pesce, un pranzo veloce e leggero, o piccoli finger food per un aperitivo... magari accompagnate da un buon vino leggero, frizzante e fresco ... chissà anche un rosato...

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