Chips di Platano e chips di Melanzane

Le chips di melanzane prima ho desidatrata per qualche ore nel forno e poi ho preparata un leggera pastella e ho fritte..per il Platano(banana) deve essere acerba(verde).
Per la salsa ho usato confetura di pomodori
Ottim per la merendina tra amiche anche per i piccini..
Spero di essere stata utile!
Kika Frizzantina

Semplici e con anima

un po' di creatività non guasta..per la ricetta basta chiedermi perche non ho tanta voglia e tempo per rimanere al pc oggi.
Scusami..Ciao Kika Frizzantina

Sushi di Foie Gras

A richiesta e insistenza da parte di un baghino viziato mi è toccato a cucinare questo..sinceramente io personalmente non mangio Foie Gras per molte ragioni!
Kika Frizzantina(Sandra Regina)

Per una merendina fresca lampone

Lampone, frutto gustosi ma molto delicato. Prima che andava male nel frigo ho preparato una specie di gelato..sorbettino direi...buonooooooo. Solo tre bicchierini...per me  e due colleghe di lavoro
Kika Frizzantina

Uove d'oro dello chef Carlo cracco

Uove d'oro dell chef Carlo Cracco....più preziose del diamante!
Ciao Craccoo..sei bravo!
Kika

Filetto e Lonza suina

 

Due tagli economici e gustosi.. 

Home Food di Kika Frizzantina

Qui è il mio piccolo paradiso a Firenze , dove ospito qualche volte i miei amici golosoni, è anche il mio studio professionale. Unico incubo è la cucina che molto piccola..ma me la cavo bene.

Cheesecake di Nutella

Ogni tanto ho  la voglia di dolcie  mi ispira qualcosa di molto gustoso..ma non sempre!
Ideale per grandi e piccini..

Cheesecake alla Nutella

Ingredienti:
    Per la crosta

    12 biscotti, ridotti in briciole
    3 cucchiai di burro non salato, fuso
    Per il ripieno

    1  formaggio cremoso del pacchetto, ammorbidito
    2/3 di tazza Nutella
    1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro



    Per la guarnizione

   panna montata    scaglie di cioccolato  
  nocciole tritate, opzionale

   Preprazione

    1. In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di biscotti  e burro fuso. Divida anche le briciole fra i vostri individuali che servono piatti e premere in fondo dei piatti per formare uno strato della crosta.

    2. In una grande ciotola, con un miscelatore elettrico, ha battuto la crema di formaggio e Nutella fino al liscio. Aggiungere la vaniglia e mescolate per combinare. Utilizzando una spatola di gomma, piegano in topping montata fino a ben amalgamati e rimangono senza striature.

    3. uniformemente tubo o cucchiaio il ripieno in singoli piatti di portata. Coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

    4. Se lo si desidera, guarnire con l'aggiunta di panna montata, scaglie di cioccolato, e / o tostate, nocciole tritate.
Kika Frizzantina

Crockpot

Una ricetta non cosi veloce..ma vale la pena

Ingredienti

    £ 3 manzo petto
    2 cucchiai di olio d'oliva
    sale e pepe
    2 spicchi d'aglio, tritati e grattugiato
    1 cucchiaio di peperoncino in polvere
    1 cucchiaino di cumino
    1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
    Aceto di sidro 1/4 di tazza
    1/4 tazza di salsa Worcestershire
    1 1/2 tazze di acqua
    8 once provolone, tagliuzzato
    4-6 Pretzel Hoagie Rolls, riscaldato (modellare i salatini in tronchi al posto di salatini)
    Funghi Pepper + Aglio + Cipolle
    2 cucchiai di burro
    16 once champignons
    2 grosse cipolle, affettate sottile
    1 peperone verde, a fette
    2 spicchi d'aglio, tritati o grattugiato
    un pizzico di sale e pepe

Istruzione

Per fare in Crockpot

Scaldare una padella a fuoco alto aggiungere un po 'di olio d'oliva. Condire il petto con sale e pepe. Quando la padella è posto caldo il petto in padella e sear entrambe le parti, circa 3-4 minuti per lato. Posizionare il petto nella ciotola di un crockpot. Aggiungere l'aglio, peperoncino in polvere, cumino, cipolla in polvere, acqua, Worcestershire e aceto di sidro. Coprire e cuocere a 8-10 ore o su alti 6-8 ore.

! Per cucinare in forno.

Preriscaldate il forno a 220 gradi

Accendere il fornello, aggiungere un po 'di olio d'oliva. Condire il petto con sale e pepe. Quando il forno olandese è posto caldo petto nel piatto e sear entrambe le parti, circa 3-4 minuti per lato. Togliere dal fuoco. Aggiungere l'aglio, peperoncino in polvere, cumino, cipolla in polvere, acqua, Worcestershire e aceto di sidro. Coprire e cuocere per 3 1 / 2-4 ore o fino a quando la carne è tenera e brandelli facilmente.

Funghi! aglio, peperoni + Cipolle

Scaldare una padella a fuoco medio. Sciogliere 1 cucchiaio di burro e poi aggiungere l'aglio. Soffriggere 30 secondi, quindi aggiungere i funghi e cipolle. Cuocere 5-8 minuti o fino a quando i funghi sono dorate e le cipolle sono cotte giù. Rimuovere e mettere su un piatto.

Per la stessa padella aggiungere un altro cucchiaio di burro. Aggiungere i peperoni e cuocere per 5-8 minuti o fino a quando i peperoni iniziare a marrone e char un po '. Aggiungere alla piastra con i funghi e le cipolle.

! Assemblare

Preriscaldare il forno a 220 gradi F.

Affettare le Pretzel Hoagie rotola giù il centro e aprirli con le dita. Aggiungere un po 'provolone grattugiato e poi roba con il petto triturati e condire con un po' della salsa rimasta nella pentola di cottura petto. Aggiungere una manciata o poco più dei peperoni, funghi e cipolle e poi in alto con più formaggio. Avvolgere i panini strettamente in carta stagnola e metterli su una teglia da forno. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a quando il formaggio è fuso.

Kika Frizzantina

Filettino suino

Un po' di fantasia e creatività non guasta! Per me è una regola fondamentale, impiattamento è tutto per me. Filettini suino in padella con burro chiarificato, la salsa è una demi glasse..qualche funghetto, crema di carote e fiori a piacere!
Kika Frizzantina

Dolce a cucchiaio al modo mio

Mamma mia..il mio terrore preparare un dolce. Ma per quelli ai cucchiai me la cavo un pochino..
I vasettini ho riciclati da yougurt, sono utilissimi  non buttate via!

budino al cioccolato

Ingredienti 1
1 1/2  Latte di Mandorla e zuccherate
1/3 tazza di semi di chia
1/4 tazza di cacao o cacao amaro
2-5 cucchiai di sciroppo d'acero,
 1 / 2 cucchiaini di cannella in polvere (opzionale) 1/4 cucchiaino di sale marino OPTIONAL: estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
Istruzioni Aggiungere tutti gli ingredienti tranne dolcificante per una ciotola e frusta energicamente per combinare.  Dolcificare a piacere con sciroppo d'acero al momento oppure  addolcire più tardi con sciroppo d'acero . Lasciare riposare coperto in frigorifero durante la notte o almeno 3-5 ore (o fino a quando è raggiunto una consistenza budino-like). Se miscelazione, aggiungere un frullatore e frullate fino a quando completamente liscia e cremosa, raschiando giù i lati, se necessario. Dolcificare a piacere. Mettere coperti in frigo per 2-3 giorni, anche se meglio quando fresco. Servire fresco con condimenti desiderati, come frutta, muesli o cocco panna montata.

Kika Frizzantina

Pickles di Cavoli Rossi

Cavoli rossi...mi piacciono tanto cosi ..

Marinatura breve e senza glutine, vegan // serve 4-6  PERS.
    1/2 piccole / medie testa cavolo rosso
    1 tazza di acqua
    1/2 tazza di aceto di sidro di mele
    1/2 tazza di aceto di vino rosso
    2 cucchiaini di zucchero muscovado (o zucchero di cocco, zucchero di canna, zucchero di canna puro)
    2 spicchi d'aglio
  2 foglie di alloro secche
    2 cucchiaini di semi di cumino (optional)
    1 cucchiaino di sale
    pepe nero

 
Preparare almeno 4 ore prima di servire.

Tagliate cavolo a metà. Tagliate la metà a metà di nuovo. Rimuovere il centro. Tagliare il  cavolo finemente con un affettatrice mandolino o un coltello molto affilato. Mettere in una grande ciotola di vetro o vaso.

Mettere l'acqua, aceto e lo zucchero in una ciotola e sbatti insieme fino a quando lo zucchero è in gran parte sciolto. Incorporate gli spicchi fracassato, foglie di alloro, semi di cumino (se si utilizza), sale, e una buona frantumazione di pepe nero. Versare sopra il cavolo. Sigillare ermeticamente o coprire il vaso / ciotola e lasciate riposare sul bancone per 3-4 ore. Mescolare poi sigillare e mettere in frigo fino refrigerata (almeno 1 ora).

Mescolare prima di servire ed essere sicuri di non prendere nessuna delle spicchi d'aglio.

kIKA FRIZZANTINA

Cena Sensoriale Tantrica

Nel mio lavoro e con le mie capacità posso permettermi molte cose..di buono, rilassante per il corpo e anima. La mia formazione come Docente Olistica, Naturopata, studiosa del comportamento sessuale umano, ecc.. stata a Goa in India e cosi nelle pause scapavo per curiosare  i segreti della cucina  indiana. Gusti forti, decisi, profumati...Perciò ogni tanto offro ai miei clienti il "tasting".
Prenota subito la Cena Sensoriale Tantrica!
Kika Frizzantina
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Tartara di merluzzo fresco con erbe aromatiche

Quando non ho voglio di accendere il fornello..una gustosa tartarina di merluzo fresco da giocare in bocca...e chi mi impedisce!! Peccato che sono stata divorata dai mosquitos fiorentini cattivi  nella mia terrazzina segreta.
Kika Frizzantina

Filetto con bacon

Quando il mio marito è a dieta..ma qualche strappo si puo fare...

Filetto con bacon, salsa di Goji, salsa al formagio, asparagi....che buonoooo
kika Frizzantina

Due deliziose portate

Quanto amo preparare le capesante in tutti modi...ma non lascinado a parte il gusto spagnolo del risotto con chorizo. Il problema o quasi è che non trovo le capesante fresche quelle grosse, allora uso spesso congelate..non è del mio..ma che devo fare...
la schiuma ho preparata con ananas fresco nel frullatore con ghiaccio e no con la lecitina, dura anche per molto.
Ciaoo
Kika Frizzantina

Moqueca di pesci - Tutto Brasile

Oggi venerdi si mangia pesci...

Vi insegno una ricettina facile, facile con tutto il profumo del mio paese- BRASIL

4 fette di o cernia (700 grammi)
     Succo di 1 lime
     1 grossa cipolla affettata
     1 peperone rosso tagliato a fette
     1 peperone verde tagliato a fette
     2 pomodori maturi tagliati a fettine
     2 cucchiai da tavola (zuppa) di coriandolo tritato
     200 ml di latte di cocco
     1 cucchiaio (zuppa) olio di palma
Peperoncini piccanti
     6 gamberetti compresse brodo


Preparazione:
     Lavare il pesce, piovigginare con succo di limone e lasciate marinare per circa 1 ora
     In una pentola capiente organizzare il pesce, cipolla, peperoni e pomodori
     Coriandolo Sprinkle
     Sbriciolate le compresse gamberetti brodo, mescolare in latte di cocco e versare il pesce
     Cuocere a fuoco basso, con la pentola parzialmente coperta per 20 minuti
     Di tanto in tanto mescolare delicatamente (non rompere il pesce)
     Aggiungere l'olio di palma per la, gustare il condimento e aggiungere sale se necessario
     Togliere dal fuoco e servire
nb: olio di palma troverete nei negozi sedamericani o cinesi.

Kika Frizzantina

tartara di Tonno e Capesante con insalata e sale di Cervia

Se non è possibile decidere tra una tartare, un crudo o un'insalata per iniziare il pasto, ho avuto il piatto perfetto per voi. Si inizia con uno strato di tritato tartare di tonno . Capesante Carpaccio condite con succo di limone, olio buono e pepe rosa sono disposti sulla parte superiore e un po 'di insalata di fiori primaverili commestibili. Amiche non sono pubblico le mie ricette, solo quando ho tempo e sono in venna..Ciao

 Tartare di Tonno ricetta:
    1/2 tonno di prima scelta, tritato
    Olio di oliva 1 cucchiaio extra vergine
    Un pizzico di pepe appena macinato rosa
    1/4 cucchiaio di salsa di soia
    1/2 cucchiaio di mirin
    sale, a piacere

    Tartara Capesante Crude ricetta:
    8 capesante, finemente affettato
    1/2 limone, succo
    3 cucchiai di olio d'oliva
    1 cucchiaino di pepe rosa, tutta
    Sale di Cervia

    Per l'insalata di primavera:
    Assortiti commestibili Fiori di primavera     rucola
    riccia, formaggio tenero bit     olio d'oliva
    limone
  sale grosso di Cervia

    Comporre il piatto:
    Unire tutti gli ingredienti tartare di tonno in una ciotola e mescolare bene. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
    Unire le capesante con il succo di limone  e olio d'oliva. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
    Uso coppapasta dividono la tartare di tonno in 4 piatti. Top ogni tartare con il crudo capesante e alcune delle marinata rimanente. Condire con sale grosso di Cercia e pepe rosa.
    
Kika Frizzantina

Insalata di polpa di granchio con geleè di mela verde

Stagione d'insalata clima fresco fresco sono al loro meglio in questo momento. Polpa di granchio fresco conditi con olio d'oliva e succo di limone, sedano rémoulade animato con capperi, cetriolini e erbe fresche, e un'insalata di riccia e pesta con noci croccanti per finire. L'insalata di granchio è già grande di per sé, ma diventa perfetto servito in una pozza di leggermente  gelée di mela verde con piccoli cubetti di mela verde e qualche dito calce per rendere la scintilla sapore.
Kika Frizzantina

4 mela Granny Smith, tritate
            1 pizzico di vitamina C in polvere (per mantenere il colore verde)
            1 lime
            1/2 cucchiaino di gelatina in polvere (ammorbidita in acqua 1 cucchiaio)
            1 goccia colorazione verde (opzionale)
            Sedano remoulade:
            1 gambo di sedano, julienne
            1/2 sedano, julienne
            1 grande tuorlo d'uovo
            spruzzata di limone
            1 cucchiaino di senape di Digione
            Aceto di sherry 1/2 cucchiaino
            sale e pepe
            Olio vegetale 1/2 tazza
            2 cucchiaini Cornichons tritate
            2 cucchiaini di capperi tritati
            2 cucchiaini di prezzemolo tritato
            1 cucchiaino di dragoncello tritato
            1 spicchio d'aglio tritato

            Per il granchio e l'insalata:
                        succo di limone
            olio extravergine d'oliva
            1 cucchiaio di maionese
            sale e pepe
            1 testa riccia
            1 tazza mache
            2 cucchiai di noci, tostato, salato e tritate grossolanamente
            2 lime dita o 1 lime
            1/2 mela verde

                Per la mela gelee verde:
                Mettete i pezzi di mela nel contenitore di un frullatore e purea fino al liscio, spingendo verso il basso, se necessario. Aggiungere la vitamina C in polvere e si fondono per mescolare. Aggiungere una goccia di colorante alimentare verde (se si utilizza). Filtrare il purea di mele con un colino. Misura 1 tazza di succo di mela. Scaldare la gelatina di sciogliere e mescolare nella tazza di succo di mela. Mettete in frigo per almeno 2 ore fino a un po 'addensato.
                Per la remoulade sedano:
                Portate una pentola di acqua a ebollizione. Cuocere le strisce di sedano e sedano radice per 1 minuto e raffreddare sotto l'acqua fredda corrente. Scolare e asciugare su carta assorbente.
                In una ciotola, mescolare il tuorlo dell'uovo, succo di limone, senape, aceto e, condire con sale e pepe. Sbattere in olio vegetale per fare una maionese. Condire con sale e pepe e mescolare in cetriolini, capperi, prezzemolo, dragoncello e aglio tritato. Mettete in frigorifero.
                Per il granchio e l'insalata:
                Condire  il granchio con succo di limone, olio d'oliva e maionese a piacere. Condire con sale e pepe. In un'altra ciotola gettare l'insalata mache con succo di limone e olio d'oliva e condire con sale e pepe.
                Scoop fuori polpa dal limes dita o tagliare la calce in segmenti e in piccoli dadi. Tagliare 1/2 una mela verde in piccoli dadi.
                Per servire posto quattro 2 1/2 stampi ad anello pollice nel centro di piatti fondi. Cucchiaio un quarto del insalata di granchio in ogni stampi. Top l'insalata di granchio con l'insalata di sedano. Rimuovere gli stampi ad anello e in alto il granchio-sedano con l'insalata riccia-mache. Top con noci tostate. Cucchiaio alcuni della mela gelee verde intorno l'insalata di granchio. Guarnire con cubetti di mela verde e calce.
Kika Frizzantina

Moleche veneziani al modo mio

Moleche croccanti con germogli di piselli e Arncia-Sesamo Emulsione

Granchi croccanti sono tornati e il primo assaggio della stagione è stato fenomenale. Sono così succulenta e succosa che sembrano essere un piccolo pezzo di oceano stesso. In questa ricetta li ho abbinato con un altro punto fermo a molla - germogli di piselli semplicemente soffriggere in olio d'oliva e aglio e una riduzione di succo d'arancia emulsionato con aceto di vino di riso e olio di sesamo.

8 o più granchi Moleche
 3/4 tazza di latte 3/4 tazza di farina sale e pepe  olio di arachidi per friggere semi di sesamo bianco e nero per guarnire
Per gli arancio-sesamo emulsione & germogli di piselli : 3/4 tazza di succo d'arancia 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaio di olio di sesamo olio di vinaccioli 1/4 di tazza  freschi germogli di piselli, pulito olio d'oliva 1 spicchio d'aglio, sale tritato e pepe qb

Per i croccanti granchi soft-shell: Posizionare il farina e latte in due ciotole separate.
 Condite la farina con sale e pepe. Scaldare l'olio in una friggitrice 220 o una profonda pentola. Immergere 2 o 3 granchi  al momento nel latte, poi nella farina
 Friggere al momento per 2 o 3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
 Servite immediatamente con i germogli di piselli saltati ed emulsione arancio-sesamo. Guarnire con semi di sesamo bianco e nero.

 Per gli arancio-sesamo emulsione e germogli di piselli: Ridurre il succo d'arancia in un pentolino fino ad avere circa 1/4 di tazza di sinistra. Lasciate raffreddare. Sbattere in aceto di vino di riso e aggiungere lentamente l'olio di olio di sesamo e di vinaccioli per creare un'emulsione. Condire con sale e pepe a piacere. Soffriggere i germogli di piselli in olio di oliva con l'aglio fino appassiti, circa 2 minuti. Condire con sale e pepe.

Kika Frizzantina