Il Girone dei Golosi

Ricette gustose di Sandra Bubù

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

"La cucina è
l'atto più privato e rischioso. Nella cucina cè la tenerezza o il odio.
Si versa
nella padella condimento o veleno.
Cucinare
non è il servizio.
Cucinare
è un modo di amare gli altri. "


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martedì 12 febbraio 2013

Cartoccio di polpo, calamari e seppie


4 persone
4 cipolle nuove
100 g di pancetta
1 mazzetto di menta selvatica
4 polpetti moscardini
200 g di calamaretti
250 g di seppie
60 g zucchero
20 cl aceto bianco,
20 cl vino bianco
olio, sale
Caramellare le cipolle intere, in una pentola  di rame, a fuoco lento con l’aceto, il vino bianco, lo zucchero e un cucchiaio di sale grosso .
Pulire i polpetti. Pulire i calamari e le seppie e tagliarli a pezzetti.
Preparare 4 cartocci con la carta “fata”  in ogni cartoccio aggiungere la pancetta a dadini, la cipolla caramellata e le tre tipologie di molluschi, menta, sale e olio. Chiudere i cartocci con un filo di rafia e cuocere a vapore per 10 minuti a 130° C.

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