Il Girone dei Golosi

Ricette gustose di Sandra Bubù

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

"La cucina è
l'atto più privato e rischioso. Nella cucina cè la tenerezza o il odio.
Si versa
nella padella condimento o veleno.
Cucinare
non è il servizio.
Cucinare
è un modo di amare gli altri. "


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martedì 22 maggio 2012

Pane Loaf mrs. Doris Grant

  • 450 g di farina 100% integrale
  • 25 g di burro non salato, freddo, a pezzetti
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 350 ml circa di acqua a temperatura corporea, 35°-38°
  • 1 cucchiaino di lievito granulare disidratato
  • 1 cucchiaino di estratto di malto (o miele o zucchero di canna)
  • 1 stampo rettangolare 23 cm x 13 cm x 7 cm (profondità)

Procedimento
Versate a pioggia il lievito sopra due dita d'acqua tiepida. 10-15 minuti sono sufficienti per riattivarlo: dovrà apparire leggermente spumoso.
Mischiate la farina con il burro usando un mixer a lame (funzione “pulse”).
Trasferite la farina in una terrina capace, aggiungete il sale e mescolate.
Versate il lievito, mescolate.
Aggiungete la rimanente acqua ed impastate delicatamente per circa 3-4 minuti. Quest’impasto deve rimanere piuttosto “scivoloso” ma non “bagnato” (questi sono i termini usato da Doris Grant).
Date all’impasto una forma a salsicciotto e collocatelo nello stampo precedentemente unto ed intiepidito (mettetelo in forno moderato per alcuni minuti).
Inserite lo stampo in una busta pesante di plastica e fate lievitare per circa 40-60 minuti, o fino a che abbia quasi raggiunto i bordi.
Spolverizzate con della farina.

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