Panzanella Toscana

Come tantissimi piatti toscani anche la Panzanella è un piatto del riciclo.
Guai a buttare il nostro prezioso pane toscano!

Ingredienti

1. 400 g di pane toscano raffermo
2. 3 pomodori medi
3. 1 cetriolo
4. 2 coste di sedano
5. 1 cipolla rossa
6. 1 peperone
7. 1 ciuffo di basilico
8. olio extravergine di oliva q.b.
9. aceto di vino bianco q.b.
10. sale q.b.

Istruzioni

1. Tagliate il pane a pezzetti piuttosto grandi e mettetelo a bagno in acqua fredda.
2. Dopo circa 10 minuti, toglietelo dall'acqua e strizzatelo bene con le mani.
3. Il pane non deve aver parti rimaste dure.
4. Adagiatelo in una capiente scodella.
5. Tritate il cetriolo il peperone, la costa di sedano e i pomodori.
6. Affettate la cipolla e sminuzzate il basilico.
7. Mettete tutte le verdure crude sul pane e condite con abbondante olio aceto e sale.
8. Amalgamate bene gli ingredienti, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
9. Mettete la panzanella in frigorifero e servitela fredda.