⅓ tazza (65g) cuscus ⅓ tazza (80 ml) di acqua bollente
4 x 200g cinghie posteriori agnello, tagliati
2 cucchiai di sommacco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più extra per servire
sale marino e pepe nero incrinato
foglie di piatto-foglia di prezzemolo 1 tazza, tritato finemente
1 tazza di foglie di menta, tritate finemente
2 cetrioli libanese, pelati, privati dei semi e tritato
1 avocado, tritato
½ tazza (100g) feta, sbriciolato
500g truss pomodorini
naturale, in stile greco yogurt, per servire
METODO
Preriscaldare una padella char-griglia o barbecue a calore elevato. Posizionare il cuscus e acqua bollente in una grande ciotola resistente al calore, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 5 minuti o fino a quando l'acqua è stata assorbita.
Mettere l'agnello, sommacco, olio, sale e pepe in una grande ciotola e mescolate per ricoprire. Cuocere l'agnello per 3-4 minuti per lato per le medie-rare o fino a cottura a proprio piacimento. Fetta e mettere da parte.
Fluff i grani cuscus con una forchetta, aggiungere il prezzemolo, menta, cetriolo, avocado e feta, e lancio di combinare. Dividete i pomodori e tabouli cuscus tra piatti e superiore con l'agnello. Cospargere di sale e pepe, un filo di olio e servite con lo yogurt. Dosi per 4 persone.
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