STRIGOLI
Altri nomi volgari
Bubbolini, Schioppettine, Schioppetti, Verzuli, Erba del cucco, Crepaterra, Mazzettone minuto.
Ingredienti:
1 mazzo ricco di strigoli e cicorino selvatico puliti ed asciugati delicatamente
nocciole tostate bio
olio EVO e di semi di girasole spremuto a freddo, metà e metà
sale oppure 1 C di liquido di dado vegetale per quel pò di sapidità, ma senza esagerare.
Armatevi di un mixer e metteteci dentro le vostre erbette, le nocciole ed il sale e tritate. Aggiungete olio quanto basta e tritate un’ultima volta. Dopo queste due velocissime operazioni, suggerisco di unire un’ulteriore manciata di nocciole e dare solo un velocissimo colpetto al mixer, così da arricchire il pesto di golosa granella per una texture amabile e tremendamente charmant!
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