PANE AL CHORIZO FOUGASSE-FRANCESE

Pane al chorizo - alla salsiccia

INGREDIENTI

• 250 g di farina di grano duro 0
• 100 g di chorizo (salsiccia spagnola ) si può sostituire con salsiccia stagionata
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 5 g  di zucchero
• 5 g  di sale

Preparazione

Setacciate la farina  in un recipiente e fate la fonte al centro.

Mettete il lievito in un bicchiere, aggiungete  lo zucchero e versatevi 100 ml di acqua tiepida mescolando per  far sciogliere il tutto.

Versate al centro della farina a fontana il lievito sciolto e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio e aggiungete infine il sale.

 

Mettete il composto su un piano da lavoro e cominciate ad impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un panetto liscio ed elastico.

Mettete il panetto ottenuto a  a lievitare per 1 ora avvolto in un canovaccio e coperto con un panno di lana, Intanto prendete il chorizo o la salsiccia e  togliete la pelle poi tagliatelo a pezzetti.

 

Prendete  l’impasto lievitato, mettetelo sul piano da lavoro infarinato e reimpastate rapidamente poi appiattitelo con il palmo della mano fino ad ottenere un quadrato di 20 cm di lato

Distribuite sulla superficie il chorizo  o la salsiccia, ripiegate le 4 punte verso il centro e schiacciate con il palmo della mano in modo da ottenere un altro quadrato

Ripiegate a loro volta le quattro nuove punte e infine formate una pagnotta.

Fate sulla superficie e tagli a croce, mettetela in una teglia ricoperta di carta da forno, coprite con un canovaccio e un panno di lana e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Cuocete a 180°  fino a quando il pane risulta ben dorato.