LAURA RAVAIOLI -LA REGINA-LA PIU' BRAVA

 E' un tormento quando si accende la tv  e guardo gambero Rosso chanel in Sky.
"Questo tormentone dellla chef laura Ravaioli.... La piu amata, la piu invidiata, la più bella, la pià brava del mondo, ecc..."
Le sue ricette sono italianissima...sane...pero esagerate con questo cavolo di tormentone. Puntate nella sua bravura e non nella belezza... Allora che dire della extra e super sensuale Nigela Lawson! Quella si che merita un tormentone! E' bella e sensuale e naturale.E' insupportabile guardare  le puntate di Ravaioli.
Sorry!

PARMIGIANO E TEMPERINO

Matite al cioccolato e temperino

RECEITA SUECA

Ingredientes: (4pessoas)

    4 lombos de bacalhau demolhado, ou um peixe que o substitua.

Tapenade:

    2 colheres de sopa de alcaparras
    4 colheres de sopa de azeitonas pretas
    4 colheres de sopa de azeite
    Raspa de um limão
    Sal e pimenta

Acompanhamento:

    2 bolbos de funcho
    2 pimentos vermelhos



Preparação:

Piquem e misturem todos os ingredientes para o tapenade, provem e reservem.

Limpem e cortem os pimentos e o funcho.

Num pyrex ou outra travessa de ir ao forno, o funcho e os pimentos, temperem, reguem se desejarem com um fiozinho de azeite, e levem ao forno aquecido a 175 ºC até o funcho estar quase tenrinho.

Retirem a travessa do forno, acrescentem os lombos de peixe, reguem-nos com o tapenada e levem de volta ao forno até o peixe estar cozinhado. (O torsk demora uns 20 minutos, mas vai depender um pouco do tipo de peixe que estão a usar e da altura dos lombos.)

SANDRA

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.456085971096392.101355.100000849800750&type=1http://www.facebook.com/media/set/?set=a.456085971096392.101355.100000849800750&type=1

AAAA

BALA DE COCO BAHIANA

bala bahiana

Vcs lembram daquelas balinhas deliciosas de cocco? Nossa eu adorava quando a minha avo passava na Praça 15 e comprava pra mim. Eu era novinha...que delicia de balas..sao aquelas bahianas. Aqui publico duas receitas o modo de fazer è o mesmo. A primeira receita è mais original sem o leite condensado.
 RECHEIO:
1/2 colher de maizena para adensar ,4 gemas, 100g de coco ralado seco, 1 colher (chá) de margarina
Calda:2 xícaras (chá) de açúcar cristal, 1/2 xícara (chá) de água, 4 colheres (sopa) de vinagre branco. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque na geladeira até dar o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e espete um palito de dente. Leve para a geladeira para secar por 1 hora.

Calda
Calda: Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa até dissolver o açúcar. Coloque a panela em fogo médio até ficar levemente dourada. Retire do fogo e coloque o vinagre. Volte para o fogo até dar o ponto, fica uma cor de caramelo claro [ou guaraná]. Quando a calda estiver em ponto,  passe uma a uma. Coloque em uma forma de alumínio ou em cima de um papel manteiga.

Segunda receita
Receita bala bahiana:
Recheio da bala:
100 gramas d

e coco ralado
1 lata de leite condensado
1 gema

calda:
2 copos (tipo americano) de açúcar
1 copo (tipo americano) de água
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de fazer do recheio:
Misture todos os ingredintes do recheio numa panela e leve ao fogo até desprender da panela.
Quando esfriar faça bolinhas e espete um palito em cada uma das bolinhas.

Modo de fazer da calda:
Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa antes de ligar o fogo. Depois que ligar não mexa mais. O ponto da calda é quando a mesma estiver na cor de guaraná.

Neste momento pegue as bolinhas com o palito e banhe na calda e coloque numa assadeira untada para secar.
Embrulhe em celofane e sirva.

DELICIAS

Involtini di verza e patate al curry

involtini di verza e patate al curry

Ingredienti per 4 persone

• 2/3 patate medie
• 1 verza
• 2/3 fettine di pane casereccio raffermo
• 1 tazza di latte
• 1 uovo
• 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• peperoncino
• cipolla
• 1 cucchiaio di curry
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• pan grattato
  

Preparazione

Per iniziare peliamo le patate e le mettiamo a bollire in acqua salata per almeno una ventina di minuti. Una volta cotte le lasciamo raffreddare.

Nel frattempo puliamo la verza staccandone le foglie, facendo attenzione a non rompere quelle esterne che useremo per chiudere gli involtini (almeno 6).

In acqua leggermente salata, sbollentiamo per un minuto le foglie esterne finché saranno morbide ma non troppo cotte. Le scoliamo e le adagiamo su un panno allargandole delicatamente. Ora sbollentiamo anche le restanti foglie, le scoliamo e le tagliamo a listarelle. In una ciotola, mettiamo il pane raffermo tagliato a pezzetti ad ammorbidire nel latte (fino a farlo assorbire tutto dal pane).

Insaporiamo le verze tagliate in padella con olio, aglio e peperoncino. Quando le verze saranno ben cotte spengiamo il fuoco e lasciamo intiepidire.

Ora prendiamo le patate e una alla volta le schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido e aggiungiamo un filo di olio e un pizzico di sale mescolando.

Nella ciotola in cui abbiamo messo il pane ad ammorbidire con il latte, uniamo una parte delle verze che abbiamo cotto e aggiungiamo il parmigiano, l’olio, l’uovo e le patate schiacciate, aggiustiamo di sale, se ce né bisogno, e amalgamiamo molto bene il tutto.

A questo punto eliminiamo la costa dura delle foglie esterne delle verze lasciate da parte e mettiamo all’interno, aiutandoci con un cucchiaio, il ripieno preparato di patate e verze. Arrotoliamo l’involtino e lo chiudiamo con dello spago da cucina.

Continuiamo così  finché il composto e le foglie non sono finiti.

In una padella facciamo dorare la cipolla, tritata finemente, in un filo d’olio a cui aggiungiamo un cucchiaio di curry. A questo punto aggiungiamo gli involtini e li facciamo rosolare per qualche minuto sfumando il tutto con il vino bianco.

A cottura ultimata serviamo guarnendo con la verza insaporita, tenuta da parte, e spolveriamo con un po’ di pan grattato, meglio se leggermente tostato.

Buon Appetito

BOLO DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

2 xícaras (200 ml) de tapioca em flocos DUBOM
200 ml de leite de côco
50 ml de leite comum
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
50g de côco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado (cobertura)

MODO DE FAZER:

Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de côco. Reserve por 30 minutos.
Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve.
Eu sempre começo usando a batedeira para bater as claras e reservo em outro recipiente.

Leve novamente à batedeira (não é necessário lavá-la), o açúcar peneirado (eu uso o refinado) e a margarina, adicione gema por gema e deixe ficar esbranquiçado:
Acrescente a tapioca já umedecida, a farinha de trigo peneirada, o côco ralado e as claras em neve.
Por fim acrescente o fermento em pó.
Leve à  forma com furo no meio, untada e enfarinhada, ao forno 180º por mais ou menos uma hora.

COBERTURA:

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, coberta com água,
 por 10 minutos contados a partir da panela começar a chiar.
Desligue o fogo, espere sair a pressão da panela, confira suspendendo a válvula da panela.
Abra a tampa, escorra a água, deixe esfriar para abrir a lata.
Acrescente uma caixinha de creme de leite para que o doce de leite não fique enjoativo.
Se for creme de leite de lata, retire o soro.

CUSCUS MINEIRO-RECEITA:

CUSCUS MINEIRO-RECEITA:
Ingredientes:
1 kg de fubá
6 gomos de linguiça calabresa
400g de bacon
8 ovos

3 tomates grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher (sobremesa) rasa de sal
500ml de água fria (para molhar o fubá)
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
Torresmo (opcional)

Modo de preparo:
Coloque o fubá em uma tigela com a água e o sal, e misture bem até ficar parecido com uma farofa úmida. Coloque a farofa de fubá na cuscuzeira e deixe cozinhar por uma hora em fogo alto. Enquanto isso, frite o bacon com o alho, acrescente a cebola e a linguiça picados em cubinhos. Por último coloque os tomates, a salsinha e a cebolinha. Acrescente a farofa na panela e misture bem. Por fim, acrescente os ovos picados e o torresmo.

CHIPS DI PATATE E SALVIA

• 4 patate medie
• salvia
• olio di semi di arachidi
• un albume
• sale grosso

Preparazione:
1) Lavate le patate, sbucciatele e lavatele nuovamente, poi asciugatele e riducetele a fettine molto sottili, usando anche la mandolina. Lavate le foglie di salvia e asciugatele molto bene.
2) Spennelate un lato di ogni patatina con un po’ di albume, attaccatevi una foglia di salvia e poi coprite con un’altra chip. Premete e ripetete l’operazione fino a che non avrete terminato patate e salvia.
3) Scaldate l’olio e friggetevi le chips poche alla volta, scolatele con il ragno e fatele asciugare su carta assorbente, poi salate con sale grosso pestato e servite subito.

LA MIA CENA DI SABATO- PREPARATA DA ME

LA MIA CENA DI QUESTA SERA SABTO. COSTINE DI MAIALE CON PATATE AL FORNO. FOTO CANON EOS 350 D

SONHOS ASSADOS RECHEADO COM BRIGADEIRO

Ingredientes

Massa
· 3 ovos
· 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
· 1 xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 pitada de sal
· 9 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Brigadeiro
· 2 latas de leite condensado
· 150 g de chocolate meio amargo picado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente, coloque os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal, uma xícara de farinha de trigo e meia xícara de leite. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, até que fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até dobrar de tamanho, aproximadamente 20 minutos. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Brigadeiro
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a margarina e o leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Corte os sonhos ao meio e recheie.

BRIGADEIRO DE BETERRABA EM COPOS

 Brigadeiro de beterraba

Ingredientes
1 xícara de beterraba ralada
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela antiaderente e mexa sem parar em fogo brando até dar o ponto de brigadeiro mole. Sirva em mini copinhos descartáveis ou de vidro. Coma com colherzinha!

TORTA BRIGADEIRO

EM PORTUGUES:
BOLO BRIGADEIRO

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 3/4 de xícara (chá) de água morna
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200 g de chocolate granulado
Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas, depois adicione o óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha.

2. Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.

3. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.

4. Leve para assar em forma untada e enfarinhada  em forno, preaquecido, aos 180 ºC.

5. Prepare a calda: em uma panela misture o licor de cacau, a água e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar.

6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faça furos no bolo com um garfo e regue com a calda.

7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres (sopa) de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.

8. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado


ITALIANO

Ingredienti

. 2 tazze (tè) e 3 cucchiai (zuppa) di zucchero
. 4 uova (albumi e tuorli separati)
. 3/4 tazza (tè) di olio
. 3/4 tazza (tè) e 5 cucchiai (zuppa) di cioccolato
. 3/4 tazza (tè) di acqua tiepida
. 2 tazze (tè) di farina di grano
. 1 cucchiaio (cucchiaio) di lievito in polvere
. 200 ml di liquore di cacao
. 100 ml di acqua
. 3 cucchiai (zuppa) di zucchero
. 2 lattine di latte condensato
. 2 cucchiai (zuppa) di margarina
. 200 g di cioccolato spruzza
Preparazione

Uno. Preparare la pasta: battuta 2 tazze (tè) di zucchero con i tuorli d'uovo, quindi aggiungere l'olio, 3/4 di tazza (tè) di cioccolato sciolto in acqua tiepida ed infine la farina.

2 °. Sbattere bene la pasta, togliere dal mixer e aggiungete gli albumi montati a neve.

3 °. Mescolare delicatamente e aggiungere il lievito.

4. Cuocere in forno unta e infarinata, preriscaldato a 180 º C.

5. Preparare lo sciroppo: In una casseruola unire il liquore di cacao, acqua e 3 cucchiai (zuppa) di zucchero e portare all'ebollizione. Lasciate raffreddare.

6a. Sformare la torta e dividere a metà. Punch buchi torta con una forchetta e condire con sciroppo.

7. Preparare il ripieno e la copertura: In un pentolino mescolare il latte condensato, 5 cucchiai (zuppa) di cioccolato al latte e la margarina e cuocere fino addensato, mescolando continuamente. Prestare attenzione in modo che sia la consistenza morbida.

Otto. Riempire e coprire la torta. Sprinkle cioccolato sprinkles

RICETTA BRIGADEIROS DOLCE BRASILIANO

Questa ricetta è la più semplice brigadiere lì. E può essere cibo o un cucchiaio avvolto in granelli di cioccolato e passato.

Ingredienti:
Generali ricavi rotolato in granelli di cioccolato e passato.

Entrate Briga.

     1 lattina di latte condensato
     2 cucchiai di cacao in polvere
     1 cucchiaio di burro o margarina

Preparazione Ricetta Brigadier:

     Mettete tutto il latte condensato in una casseruola.
     Aggiungere la polvere di cacao e il burro.
     Luogo a fuoco medio e mescolare continuamente fino all'inizio Brigadiere staccata dal fondo della padella.
     Per rimanere in rotolo punto, il generale di brigata nel fuoco per alcuni minuti dopo l'inizio staccata dal fondo della padella.
     Togliere dal fuoco e metterlo su un piatto. Il brigadiere è pronto.

Per avvolgere la ricetta di brigata:

     Attendere fino a Briga freddo.
     Ingrassare le mani con la margarina o burro.
     Con un cucchiaio, prendere una quantità di brigadiere, messo in mano e fare una palla.
     Toss il cioccolato spruzza su un piatto.
     Passo Brigadiere avvolto intorno ai granuli e metterli in un'altra ciotola.

portugues


Essa receita de brigadeiro é a mais simples que existe. E pode ser comida de colher ou enrolada e passada no chocolate granulado.

Ingredientes:
Receita de brigadeiros enrolados e passados no chocolate granulado.

Receita de brigadeiro.

    1 lata de leite condensado
    2 colheres de sopa de chocolate em pó
    1 colher de manteiga ou margarina

Modo de preparo da receita de brigadeiro:

    Coloque todo o leite condensado em uma panela.
    Acrescente o chocolate em pó e a manteiga.
    Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
    Para ficar em ponto de enrolar, deixe o brigadeiro no fogo por mais alguns minutos depois que começar a desgrudar do fundo da panela.
    Retire do fogo e coloque em um prato. O brigadeiro está pronto.

Para enrolar a receita de brigadeiro:

    Espere até que o brigadeiro esfrie.
    Unte as mãos com margarina ou manteiga.
    Com uma colher, pegue uma quantidade de brigadeiro, coloque na mão e faça uma bolinha.
    Jogue o chocolate granulado em um prato.
    Passe o brigadeiro enrolado todo pelo granulado e coloque em outro prato.

BOLINHO DE TAPIOCA COM COALHADA

INGREDIENTES

500g de tapioca granulada
500g de queijo coalho ralado
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de leite quente misturado com 2 tabletes de caldo de legumes
Sal a gosto

MODO DE PREPARO


Numa tigela coloque a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, a pimenta dedo de moça picadinha, a salsinha picada, o leite quente misturado com caldo de legumes, sal a gosto e misture. Transfira esta mistura para um refratário retangular (35cm X 23cm) e leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas. Com um aro (ou com uma faca afiada), corte a massa no formato desejado e frite em óleo quente a 180°C até dourar.

SAMOSA-CUCINA INDIANA

Ingredienti per 4 persone
1.    Farina di frumento    170 g
2.    Olio    8 cucchiai
3.    Sale    q.b.
4.    Patate di media grossezza    4
5.    Piselli freschi sgranati    160 g
6.    Cipolla    1
7.    Peperoncino verde fresco    1
8.    Prezzemolo tritato    3 cucchiai
9.    Zenzero fresco    1 cucchiaio
10.    Semi di coriandolo in polvere    1 cucchiaio
11.    Semi di cumino tostati in polvere    1 cucchiaio
12.    Garam masala    1 cucchiaino
13.    Peperoncino rosso in polvere    1 pizzico
14.    Limone, succo    2 cucchiai
15.    Olio do arachidi ( per frittura )    q.b.

Preparazione
1

Mescolate alla farina del sale, versate nel mixer, aggiungete l'olio e frullate a bassa velocità finchè il tutto assuma un aspetto sabbioso. Unitevi 1 dl scarso d'acqua, poco alla volta, fino alla formazione di un'impasto non troppo morbido. Spegnete il mixer, toglietevi l'impasto e lavoratelo per 10 minuti sul piano di lavoro ed avvolgetelo in una pellicola, mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
2

Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Stessa operazione per la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio. Aggiungetevi lo zenzero, il peperoncino verde senza semi e tritato, il prezzemolo, i piselli e 5 cucchiai di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a 10 m a fuoco moderato.
3

Unitevi le patate, il coriandolo, il cumino, il gran masala, il peperoncino rosso in polvere, il succo di limone, sale e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4

Togliete l'impasto dalla pellicola e lavoratelo per 1 minuto, poi dividetelo in una dozzina di palline. Stendete ogni pallina in un disco di circa 15 cm e tagliatelo a metà con un coltello.
5

Da ogni mezzo disco ricavate un cono, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con dell'acqua, riempite ogni cono con una cucchiaita di ripieno ed infine sigillate l'apertura. Versate infine dell'olio in una padella, scaldatelo, immergetevi i samosa in un solo strato e cuoceteli a fuoco medio sino a doratura su entrambi i lati. Serviteli caldi.

I consigli
Viene preparata con delle spezie tritate e si usa sopratutto per insaporire il riso od i piatti di verdure alla panna. E' generalmente composto con della cannella, chiodi di garofano, pepe nero, cumino, coriandolo, noce moscata e cardamomo in diverse percentuali.

Wasabi Maionese e Lime

 Wasabi Maionese e Lime
     3 tuorli d'uovo
     ½ tazza (125 ml) di olio di vinaccioli
     ¾ cucchiaino di sale da tavola, o al gusto
     2 ½ cucchiaini di zucchero semolato
     2 cucchiaini di wasabi in provetta o per gustare
     4 cucchiai di succo di lime
     Per rendere maionese, sbattere i tuorli brevemente prima di versare un cucchiaio di olio nella miscela. Mix di combinare circa e poi frusta energicamente per circa 6-10 secondi. Continuare sbattere, aggiungendo un cucchiaio di olio alla volta, e ripetendo finché tutto l'olio viene utilizzato. La consistenza della maionese dovrebbe essere ben spessa e rigida, ormai. In caso contrario, continuare ad aggiungere ad un altro ¼ di tazza di olio, un cucchiaio alla volta, fino a sentire la consistenza è giusto.
     Alla fine, aggiungere il sale, lo zucchero, wasabi e succo di lime e regolare tutti i condimenti a piacere, se necessario. Mettere da parte.