Salsa ai mirtilli per BBQ

ingredienti

    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 grossa cipolla rossa, tagliata a cubetti
    • 1 scalogno, tritato
    • 3 spicchi d'aglio
    • 3½ tazze di mirtilli freschi o surgelati
    • 1 grande mela tagliata a dadini
    • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
    • 3 cucchiai di salsa Worcestershire
    • ½ tazza di caffè nero forte
    • ½ tazza di bourbon (o sostituto succo di mela)
    • 1 tazza di ketchup
    • ½ tazza di succo di mela
    • ¼ tazza di zucchero di canna
    • ¼ tazza di sciroppo d'acero
    • ½ tazza di aceto balsamico
    • ½ cucchiaino di pepe nero
    • ½ cucchiaino di sale kosher
    • ¼ di cucchiaino di cumino macinato
    • 1 cucchiaino di polvere di Chipotle (più o meno a piacere)
    • 1 cucchiaio di paprika affumicata
    • ½ cucchiaino di cannella
Preparo

    In una padella  di medie dimensioni con olio cuocere la cipolla, scalogno e aglio a fuoco medio basso fino a quando ammorbidito, ma non rosolato.
    Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e fate sobbollire a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto ha ridotto, le mele hanno ammorbidito e la miscela comincia ad addensarsi.
    Lasciare raffreddare la salsa prima di averli passati al setaccio fino a che liscio in un robot da cucina o frullatore.
    Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero se si utilizza entro una settimana o giù di lì o congelare in contenitori ermetici.
    Correttamente conservata in barattoli renderà scorsa per tutta l'estate.