Dalla Basilicata arriva la ricetta di una pasta fatta a mano da provare: gli strascinati. Facili da fare in casa, con il sugo di cime di rapa daranno vita a un primo piatto gustoso e leggerissimo! Lavatevi le mani e preparatevi a impastare!
Ingredienti:
- 400 gr di farina
- 400 ml di acqua
- 1 chilo di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
Preparazione:
Versate la farina un una ampia ciotola e unitevi l’acqua: lavorate con le mani fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo, morbido ma che sia ancora possibile lavorare.
Lasciate quindi riposare l’impasto per circa trenta minuti coprendolo con un panno di cotone. Create quindi dei bastoncini lunghi e sottili con un diametro di circa 4 millimetri. Tagliate quindi tanti pezzettini di circa 3-4 centimetri di lunghezza: adagiate quindi il dito indice, medio e anulare al centro del pezzo di pasta e facendo una leggera pressione “trascianteli” sul piano di lavoro.
In questo modo conferirete alla pasta la tipica forma arrotolata e ondulata degli strascinati. Lavate e pulite le cime di rapa e fatele saltare in una ampia padella con olio, uno spicchio di aglio e un peperoncino per circa 10 minuti.
Fate quindi cuocere la pasta fresca in acqua bollente e prima di servirli fateli saltare per un paio di minuti con le cime di rapa, in modo da insaporirli!
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