Schiacciata di patate con baccalà e uva all’Aceto Balsamico

RICETTA AZIENDA PONTI
Schiacciata di patate con baccalà e uva all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Baccalà ammollato 280 g,
Patate pelate 160 g,
Uva bianca 24 chicchi,
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 1 dl,
Zucchero di canna 10 g,
sale,
olio di oliva extravergine



PREPARAZIONE

Tagliare a pezzi le patate e farle bollire.
In una pentola antiaderente far cuocere il baccalà con un filo d’olio di oliva a fuoco moderato.
Far caramellare lo zucchero in una pentola con pochissima acqua, unire i chicchi d’uva pelati e bagnare con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.
Comporre il piatto con al centro le patate schiacciate a mano, il filetto di baccalà e l’uva con la salsa di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.