Ricetta del Sanbajon (Zabaione)
- 4 tuorli d’uova
- 8 cucchiaini di zucchero
- 8 gusci di marsala
- 4 gusci d’acqua
Preparazione:
mettere
i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e con una frusta montare a
lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice.
Aggiungere i gusci d'uovo pieni di marsala alle uova, continuando a
mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell'acqua in
un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello
zabaione e cuocerlo a bagnomaria continuando a lavorarlo con la frusta.
Quando lo zabaione incomincerà ad addensarsi, versarlo in coppette.
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