NOBLE CATERING: TORTA DI MELE ALL'ANTICA

Cucina del mondo

Ricette gustose di Sandra Caxambu

Cuoca professionale

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.

Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

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Parlo di sensi in tudo e non solo di gusto...
La risposta é semplice: un piatto non si conosce solo attraverso i sapori ma attraverso il perfetto connubio tra aspetto, odore, gusto e… suono!

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venerdì 28 ottobre 2011

TORTA DI MELE ALL'ANTICA

TORTA DI MELE ALL'ANTICA
500 g farina

250 g zucchero

375 g burro

3 tuorli

2 mele renette o granmy smith

1,5 cucchiai marmellata albicocche

Preparare la frolla.

Versare nella ciotola della planetaria in questo ordine: metà farina, i tuorli, il burro a pezzetti, lo zucchero e la restante farina.

Avviare la planetaria e impastare. Poi lavorarla con le mani. Lasciare riposare in frigorifero.

Imburrare lo stampo.

Stendere su un foglio di carta da forno metà dell'impasto un po' spesso, metterlo nello stampo e di nuovo in frigorifero per mezz'ora.

Dividere le mele in quarti, sbucciare e tagliare a "toccotti".

Appoggiarli sulla frolla. Versare la marmellata al centro.

Stendere la rimanente pasta frolla, appoggiarci sopra lo stampo e tagliare a misura tutto intorno. Rivestire le mele chiudendo bene. Riposare in frigo 10 minuti.

Forno a 170 gradi fino a colorazione (20-25 minuti).

Servire tiepida o temperatura ambiente ricoperta di zucchero a velo.

Conservare in frigorifero ed eventualmente rigenerarla in forno a 60/70 gradi.

Accompagnare con la salsa inglese alla vaniglia.

SALSA INGLESE

panna

latte

zucchero

tuorli

1 bacca vaniglia