Crema all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

500 ml di latte
2 uova intere
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero semolato
1 arancia
1/2 kiwi
1 rametto di menta

Preparazione:

Scaldate in un pentolino il latte con lo zucchero e la scorza ricavata da 1/2 arancia lavata e asciugata, ma non portatelo a bollore.
Lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova in una ciotola capiente e unite il tuorlo.
Sbattete 1 minuto con una forchetta. Le uova si devono solo amalgamare ma non montare.
Unite il latte poco alla volta e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate il miscuglio di latte e uova in uno stampo di vetro resistente al calore. Potete usare 4 stampini individuali.
Riempite di acqua una pentola e portate quasi a bollore. Scegliete una pentola con il bordo un pò più basso di quello dello stampo: il livello dell’acqua non deve superare i 2/3 dell’altezza dello stampo.
Sistematevi dentro lo stampo, cuocete 30 minuti a fiamma bassa con il coperchio.
L acqua deve essere sempre molto calda ma non bollire. Se comincia a bollire unite poca acqua fredda.
Controllate la cottura infilando nella crema uno stuzzicadenti: deve uscire asciutto. Se la preparazione risulta ancora un pò liquida cuocete altri 5 minuti.
Togliete lo stampo dall’acqua e lasciate raffreddare.
Lavate molto bene la mezza arancia rimasta e asciugatela. Tagliate 4 fette e formate delle spirali usando un coltellino affilato.
Pelate il kiwi, tagliatene 4 fette e formate delle spirali, sempre con il coltellino.
Lavate il rametto di menta e asciugatelo. Disponete la frutta e la menta sulla crema. Servite.