Il Girone dei Golosi

Ricette gustose di Sandra Bubù

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

"La cucina è
l'atto più privato e rischioso. Nella cucina cè la tenerezza o il odio.
Si versa
nella padella condimento o veleno.
Cucinare
non è il servizio.
Cucinare
è un modo di amare gli altri. "


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martedì 4 ottobre 2016

Petto di manzo al bourbon

3kg petto di manzo grasso
     1 aglio testa, dimezzato
     1 cipolla rossa, squartato
     3 foglie di alloro fresche
     6 rametti di timo
     1 lungo peperoncino rosso, dimezzato
     2 tazze (350 g) zucchero di canna
     1 cucchiaio di grani di pepe nero
     1,5 litri di acqua
     1 tazza (250ml) aceto di mele
     1 tazza (250ml)

bourbon salsa barbecue

     ¼ tazza (30 g) affumicato paprika
     ½ cucchiaino di pepe di Caienna
     ¼ di tazza (60 ml) aceto di mele
     concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
     ½ tazza (175g) miele
     1/3 di tazza (75 g) di zucchero di canna
     2 cucchiaini di senape in polvere
     1 cucchiaio di bourbon

Preriscaldare il forno a 160 ° C (325 ° F). Mettere la carne, il grasso rivolto verso il basso, in una grande, profonda lati teglia.
Aggiungere l'aglio, cipolla, alloro, timo, peperoncino, zucchero, pepe, acqua, aceto e bourbon. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 4 ore o finché sono teneri.
Rimuovere la carne dal liquido di cottura, scartando il liquido, e lasciate riposare per 15 minuti.
Per fare la salsa barbecue di bourbon, posizionare la paprika, pepe di cayenna, aceto, pasta di pomodoro, miele, zucchero e senape in polvere in una piccola casseruola a fuoco medio e mescolare per combinare. Portate lentamente a ebollizione e fate cuocere, mescolando, per 3-4 minuti o fino a quando addensato.
Togliere dal fuoco, aggiungere il bourbon e mescolate per combinare. Mettere da parte a raffreddare completamente.
Preriscaldare una padella char-griglia o barbecue a fuoco basso. Pat secco petto con carta assorbente e Cook, il grasso rivolto verso il basso, per 6-8 minuti per lato o fino carbonizzato.
Sopra la salsa barbecue a servire. Serve 8-10.

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