Il Girone dei Golosi

Ricette gustose di Sandra Bubù

Amo cucinare, fotografare le mie pietanze, commentare le mie esperienze in giro per il mondo.
Da un prodotto povero e genuino trasformo in una pietanza chic.

Troverete le mie ricette, ricette di chef famosi e colleghi e di amiche appassionate per la culinaria

"La cucina è
l'atto più privato e rischioso. Nella cucina cè la tenerezza o il odio.
Si versa
nella padella condimento o veleno.
Cucinare
non è il servizio.
Cucinare
è un modo di amare gli altri. "


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martedì 17 maggio 2016

Insalata di uova con orzo e verdure



zucchine novelle 350 gr
orzo integrale 250 gr
fave fresche sgranate 200 gr
ravanelli 80 gr
germogli alfa alfa 30 gr
yogurt bianco 20 gr
uova 4 -
alloro -
curcuma -
sale -
pepe -
olio extravergine d'oliva -

Per la ricetta dell’insalata di uova con orzo e verdure, bollite l’orzo per 40’ con una foglia di alloro. Tagliate le zucchine a dadini e unitele all’orzo 5’ prima di ultimare la cottura. Scolate tutto insieme. Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Dividete il composto in quattro cocotte e sigillate con la pellicola adatta al forno. Cuocete le uova ponendo le cocotte in una vaporiera, per 12′. Preparate una salsa mescolando un cucchiaioni curcuma con due cucchiai di olio e un pizzico di pepe. Unite lo yogurt bianco e mettete da parte.

Affettate sottilmente i ravanelli e metteteli in acqua fredda; eliminate le radici dei germogli di pisello. Grattugiate grossolanamente le uova al vapore. Componete l’insalata con l’orzo, le fave, i germogli, le uova grattugiate e i ravanelli, completando con la salsa allo yogurt.

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