Advieh

I profumi speziati  dell’Oriente ingentiliti dai petali di rose

Questa  miscela persiana calda e aromatica si può paragonare a un garam masala fragrante. E’ un po’ dolce  e gentilmente aromatica più che speziata. La combinazione di spezie usate cambia da luogo a luogo, ma in generale vi sono alcuni ingredienti fissi: petali di rose o boccioli essiccati, cardamomo, cannella e cumino, noce moscata tutto macinato finissimo. Ingredienti facoltativi sono: pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, lime essiccato, zenzero, noce moscata, curcuma o zafferano e pistacchi.

Ingredienti

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di noce moscata

1 cucchiaio di petali di rosa

1/2 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di cardamomo

Preparazione

Macinare finissime tutte le erbe e mischiarle bene.

Usi

Molto versatile può essere usata nei piatti di riso pilaf, su verdure grigliate o arrostite, carne e fagioli stufati. E’ perfetta sulla zucca arrostita o su una omelette. Ma, se siete curiosi, provate questi biscottini all’advieh e all’acqua di rose.