giovedì 30 gennaio 2025
sabato 3 febbraio 2024
giovedì 2 novembre 2023
lunedì 30 ottobre 2023
sabato 21 ottobre 2023
Noble Catering
Per tutti i tuoi momenti speciali
Per tutti i tuoi momenti speciali della vostra vita, per un giorno importante come quello della laurea , compleanno, matrimonio insolito con parenti serpenti o semplicemente perché volete trascorrere un momento in compagnia dei vostri amici, un brunch in mezza la natura, catering di Noble Food è a vostra disposizione per rallegrare la vostra festa con buonissime preparazioni, fresche negli ingredienti e curate nella presentazione. Disponibilità elicottero per eventi speciali!
Noble Food dispone anche un carrettino mobile con aperitivi e appetizers di ottime qualità in soste breve sui laghi o potete nollegiare a bordo piscina o Garden Party com o senza personali, Feste per bambini con Circus Party, ecc...
Visita pagina in Facebook Stuzzico Aperistreet Lago di Garda
ciali della vostra vita, per un giorno importante come quello della laurea , compleanno, matrimonio insolito con parenti serpenti o semplicemente perché volete trascorrere un momento in compagnia dei vostri amici, un brunch in mezza la natura, catering di Noble Food è a vostra disposizione per rallegrare la vostra festa con buonissime preparazioni, fresche negli ingredienti e curate nella presentazione. Disponibilità elicottero per eventi speciali!
Noble Food dispone anche un carrettino mobile con aperitivi e appetizers di ottime qualità in soste breve sui laghi o potete nollegiare a bordo piscina o Garden Party com o senza personali, Feste per bambini con Circus Party, ecc...
Visita pagina in Facebook Stuzzico Aperistreet Lago di Garda
venerdì 4 marzo 2022
martedì 18 gennaio 2022
venerdì 24 dicembre 2021
giovedì 23 dicembre 2021
MENU DEGUSTAZIONI CAPODANNO
domenica 10 ottobre 2021
lunedì 10 maggio 2021
PASTRAMI RICETTA
Il Pastrami è una specialità gastronomica ebraica di origine balcanica, esportata nei primi dell’900 in America. in pochi decenni diventa lo street food per eccellenza, un sandwich dal gusto inconfondibile a base di carne tagliata sottile, pane di segale e verdure come crauti o cetriolini, formaggi e senape
La carne usata solitamente è quella di manzo, nello specifico la punta di petto (brisket) che tramite un procedimento lungo e meticoloso viene prima messa in salamoia per minimo 24 ore, poi affumicata ed infine cotta al vapore.
Ingredienti salamoia:
1 kg di punta di petto (brisket)
1 litro di acqua
55 gr di zucchero di canna
60 gr di sale
2 cucchiai di pepe nero
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1cucchiao di cumino in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
Ingredienti per cottura al forno:
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di polvere di senape
1 cucchiaino di paprika piccante
2 cucchiai di coriandolo in polvere
3 cucchiai di pepe nero macinato
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
Preparazione:
1.Mescolate tutti gli ingredienti della salamoia in una bacinella, immergete la carne, coprite con pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per minimo 24 ore.
2. Passato il periodo togliete la carne dalla salamoia, asciugate con cura e massaggiate con gli ingredienti per la cottura in forno.
3. Preriscaldate il forno a 220° e cuocete il pastrami a questa temperatura per 15 minuti. Abbassate il calore del forno a 160° e cuocete per altri 20 minuti fino a che il calore al suo interno raggiungerà la temperatura di 58°.
Se notate che l’esterno del pastrami tende a seccarsi coprite con carta stagnola.
Quando la carne sarà cotta lasciate raffreddare e poi tagliate a fette sottili.
Dopo formare il famoso sandwich Reuben con crauti sottoacetto e formaggio svizzero
sabato 19 settembre 2020
Polpette di verdure
Ingredienti
per le polpette di verdura
- 130 g quinoa, cruda
- 250 g cavolfiore, crudo
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cc aglio in polvere
- 1 cc prezzemolo
- 50 g farina di ceci
- 50 g farina di mandorle
- 50 g farina bianca
- 100 g pangrattato
- sale e pepe qb
- 2 CC olio
- 40 g farina di ceci, per impanare
per la salsa
- 2 cipolle, tritate
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 CC zenzero, tritato
- 1 1/2 CC garam masala in polvere
- 1 cc cumino macinato
- 1 cc curcuma in polvere
- 400 g passata di pomodori
- 2 cc zucchero
- 2,5 dl latte di cocco
- 150 g tofu setoso
Istruzioni
Per le polpette
- Mettere una pentola con abbondante acqua salata a riscaldare. Quando bolle, aggiungere la quinoa e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzettoni e cuocere per altri 10 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare brevemente.
- Mettere tutti gli ingredienti (tranne la farina di ceci) in un robot da cucina e frullare per pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. È importante non frullare eccessivamente la massa in modo che ci siano dei pezzetti di cavolfiore e di quinoa nell’impasto.
- Inumidirsi le mani in acqua fredda prima di formare ogni polpetta. Una volta formate passarle nella farina di ceci e friggerle in una padella fino a che risultano ben dorate.
Per la salsa
- Mettere la cipolla, l’aglio e lo zenzero in una casseruola con poco olio e rosolare per 5 minuti.
- Quindi aggiungere il garam masala, il cumino e il curcuma e rosolare brevemente.
- Aggiungere i pelati, lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Infine, aggiungere il tofu setoso e il latte di cocco, mischiare bene e far e cuocere per altri 5 minuti. Poi versare la salsa in un robot da cucina e frullare fino a che risulta cremosa.
- Servire immediatamente con le polpette di verdura.
- Buon appetito!
sabato 4 aprile 2020
Regole per il vero Burger
In Italia si va oltre e al ristorante si ordina sempre più il cosiddetto ‘hamburger gourmet’, che va ovviamente abbinato ai vini da hamburger.
Ecco le regole base per preparare alla perfezione il classico panino con l’hamburger.
Se seguite queste regole, sarà in ogni caso un sandwich gourmet. La carne è tritata e non macinata ed è un mix equilibrato di controfiletto, collo e fiocco, meglio ancora biologicil’ideale è sminuzzarla al coltello e non con elettrodomestici automatici. Per avere la giusta consistenza e non seccarsi in cottura, deve contenere almeno il 20 per cento di grasso.
I veri intenditori però suggeriscono di non essere timidi e di osare anche un 40 per cento: il grasso infatti è proprio l’elemento chiave che abbinato alla giusta cottura, evita un risultato stopposo. Il colore della carne è un buon indicatore della quantità di grasso: se sono presenti qua e là e distribuite in modo omogeneo alcune parti bianche è un buon segno. Naturalmente nervetti e pellicine devono essere stati eliminati prima di macinare la carne, perché potrebbero risultare fastidiosi durante la masticazione.
Una volta tritata, la carne va pressata per formare i medaglioni. Per questa operazione, bisogna scordarsi gli stampi o strane operazioni con il il batticarne: si usano le mani leggermente inumidite, affinché la carne non vi aderisca. In primo luogo si formano palline grosse come una generosa albicocca (se si vogliono fare hamburger di dimensioni identiche si può anche usare il porzionatore di gelato per determinare la quantità di carne) e poi si premono leggermente per appiattirle, arrivando a uno spessore di circa 2 cm. L’operazione si deve compiere velocemente, per evitare che il composto si scaldi e il grasso si sciolga. La carne non va pressata troppo energicamente: ci vuole un giusto mix, affinché l’hamburger risulti compatto e morbido contemporaneamente.
Una volta formati gli hamburger, vanno conditi con sale e pepe e lasciati riposare in frigo per circa 20 minuti, perché si insaporiscano bene