Polpette di verdure

 

Ingredienti

per le polpette di verdura

• 130 g quinoa, cruda
• 250 g cavolfiore, crudo
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cc aglio in polvere
• 1 cc prezzemolo
• 50 g farina di ceci
• 50 g farina di mandorle
• 50 g farina bianca
• 100 g pangrattato
• sale e pepe qb
• 2 CC olio
• 40 g farina di ceci, per impanare

per la salsa

• 2 cipolle, tritate
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 CC zenzero, tritato
• 1 1/2 CC garam masala in polvere
• 1 cc cumino macinato
• 1 cc curcuma in polvere
• 400 g passata di pomodori
• 2 cc zucchero
• 2,5 dl latte di cocco
• 150 g tofu setoso

Istruzioni

Per le polpette

• Mettere una pentola con abbondante acqua salata a riscaldare. Quando bolle, aggiungere la quinoa e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzettoni e cuocere per altri 10 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare brevemente.
• Mettere tutti gli ingredienti (tranne la farina di ceci) in un robot da cucina e frullare per pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. È importante non frullare eccessivamente la massa in modo che ci siano dei pezzetti di cavolfiore e di quinoa nell’impasto.
• Inumidirsi le mani in acqua fredda prima di formare ogni polpetta. Una volta formate passarle nella farina di ceci e friggerle in una padella fino a che risultano ben dorate.

Per la salsa

• Mettere la cipolla, l’aglio e lo zenzero in una casseruola con poco olio e rosolare per 5 minuti.
• Quindi aggiungere il garam masala, il cumino e il curcuma e rosolare brevemente.
• Aggiungere i pelati, lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Infine, aggiungere il tofu setoso e il latte di cocco, mischiare bene e far e cuocere per altri 5 minuti. Poi versare la salsa in un robot da cucina e frullare fino a che risulta cremosa.
• Servire immediatamente con le polpette di verdura.
• Buon appetito!