Userete alimenti freschi, quindi deperibili e fragili, pertanto sarà necessario conoscere e comprendere la biologia e le metodologie con cui mantenere una corretta sicurezza alimentare.
Sarà inoltre utile acquisire le basi della chimica per trattare, e combinare, in modo adeguato gli ingredienti. Avrete bisogno di una buona comprensione della nutrizione e della fisiologia umana. È inoltre necessario conoscere alcune basi di estetica alimentare per creare piatti visivamente accattivanti.
Abilità: Ci sono molte abilità che si acquisiscono nel percorso di formazione per diventare un cuoco. Come misurare correttamente, come mescolare, come cuocere: tempistiche e metodologie.
Non solo. Dall’antipasto al dolce la strada della preparazione è lunga.
E’ evidente che un cuoco dovrà quindi acquisire anche la capacità di
composizione dei menù in modo da saper creare un viaggio culinario
coerente che porti il cliente ad un apprezzamento completo di tutto il
pasto. L’apprendimento delle tecniche di preparazione dei cibi specifici
sarà fondamentale, come pure sarà importante conoscere come rendere il
cibo visivamente accattivante. Oltre a questo si deve anche imparare a
gestire altre persone, e nel caso di voglia aprire un’attività in
proprio, occorrerà impegnarsi anche per acquisire la capacità di gestione e di business.
