Lasagne di pane carasau con pomodorini e pesto

Ingredienti per 4 persone
5 dischi di pane carasau
300 gr di pomodorini pachino
200 ml di passata di pomodoro
Sale e pepe q.b
2 cucchiai di olio evo
Uno spicchio di aglio
200 gr di pesto di basilico
150 gr di mozzarella ciliegina
Preparazione
Tagliare i pomodorini a metà
In una padella mettere L olio e l’aglio
Farlo rosolare 3 minuti a fuoco basso
Toglierlo e aggiungere i pomodorini e la passata di pomodoro
Cuocere coperto per 15 minuti regolare di sale e pepe
Tagliare le mozzarelle in due
Prendere una Pirofila
Passare il pane carasau sotto un getto di acqua fredda
Comporre le lasagne Mettendo uno strato di pomodoro poi ‘ il pane carasau poi pomodoro pesto e mozzarella
Continuare fino a esaurimento degli ingredienti
Coprire la teglia con la pellicola è mettere un frigorifero per 30 minuti
Servire aggiungendo qualche foglia di basilico


Ingredients for 4 servings
5 carasau bread disks
300gr cherry tomatoes
200ml tomato sauce
Salt and pepper
2 tbsp olive oil
1 slice garlic
200gr pesto
150gr mozzarella cheese
How to prepare
Slice tomatoes in halves
In a pan, simmer garlic with oil, 3 minutes low heat
Take off garlic and add tomato sauce
Cook covered for 15 minutes then season with salt and pepper
Slice mozzarella cheese
Soak carasau bread in water
Layer lasagna, tomato sauce, carasau bread with pesto and mozzarella cheese, tomatoes.
Put in the fridge for 30 minutes before serving

Risotto alle pesche

Ingredienti per 2 persone
180 gr di riso acquerello
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 scalogno
2 pesche gialle
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
20 gr di parmigiano reggiano
1 noce di burro
Preparazione
Preparare il brodo e mantenerlo sempre caldo
Tritare finemente lo scalogno
In una pentola a bordi alti mettere l’olio e lo scalogno
Farlo rosolare a fuoco basso per alcuni minuti poi aggiungere il riso
Farlo tostare per qualche minuto poi sfumare con il vino bianco
Quando il vino sara’ evaporato aggiungere poco per volta il brodo sempre mescolando
Tagliare a cubetti le pesche ( con la buccia )
A meta’ cottura aggiungere meta’ dei cubetti di pesca e tenere da parte l’altra meta ‘
Con l’aiuto di un mixer tritare grossolanamente i restanti cubetti di pesche
Quando il riso sara’ al dente aggiugnere le pesche tritate
Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano
Lasciare riposare il risotto coperto per 2 minuti prima di servirlo
Ingredients for 2 servings
180gr acquerello rice
Half glass white wine
1 shallot
2 peaches
1lt vegetable broth
2 tbsp olive oil
20gr parmesan cheese
Butter
How to prepare
First, prepare the broth and keep it warm
Chop shallot, then simmer it with oil
After a couple of minutes, add rice
Mix in white wine, as soon as it evaporates keep cooking with broth
Diece peaches, without peeling
Add half of them when the rice is half ready. Grind the other half
Add leftover peaches, butter and parmesan and let it rest for a couple of minutes before serving