sabato 15 agosto 2015
lunedì 3 agosto 2015
Tortino di pesce
Ingredienti per il tortino di pesce (6/8 persone)
½ lt latte
110 gr burro
110 gr di farina
4 uova intere
400 gr di baccalà dissalato
sale 1 cucchiaino
burro e pane grattugiato
Come preparare un tortino di pesce perfetto
Preparare con il burro, la farina e il latte una besciamella (dura). Privare il baccalà della pelle e delle spine, tagliare la polpa a cubetti piccoli. Unire alla besciamella, ormai tiepida, le uova una alla volta, il baccalà ed un pizzico di sale.
Con una tasca da pasticcere riempire gli stampini, precedentemente imburrati e spolverati di pane grattugiato. Cuocere a bagno-maria a 150° per 45 minuti circa. Servite con una ciuffo di misticanza condita con olio extravergine d’oliva e sale o verdurine glassate.
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