QUESTO UVA FRAGOLA IN ABBONDANZA, UN "piccolo vitgno nel mio terreno", MA TANTA UVA. DOLCE...
OGNI VOLTA CHE PASSAVO VICINO RACCOGLIEVO UN GRAPOLLO, MA ERANNO TROPPE E CON IL PASSARE DEI GIORNI SI STAVANNO APPASSENDO. HO DECISO DI PREPARARE UNA GELATINA.
Lavate l'uva e staccate gli acini dal tralcio; metteteli insieme al vino bianco in una pentola e cuocete a fuoco vivo per una quindicina di minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati.
Passate il composto al setaccio (o passaverdure) ed eliminate bucce e semi.
Pesate il liquido ottenuto e mettetelo in una pentola, aggiungendo lo stesso peso di zucchero; unite la cannella, quindi fate cuocere per altri 15 minuti, poi aggiungete metà busta di fruttapec 1:1 e mescolate per scioglierla e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
Passato il tempo necessario, mettete la confettura nei vasetti di vetro puliti e sterilizzati che chiuderete ermeticamente e capovolgerete lasciandoli raffreddare completamente.
Gaia Montebello
