PANE AL CHORIZO FOUGASSE-FRANCESE

Pane al chorizo - alla salsiccia

INGREDIENTI

• 250 g di farina di grano duro 0
• 100 g di chorizo (salsiccia spagnola ) si può sostituire con salsiccia stagionata
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 5 g  di zucchero
• 5 g  di sale

Preparazione

Setacciate la farina  in un recipiente e fate la fonte al centro.

Mettete il lievito in un bicchiere, aggiungete  lo zucchero e versatevi 100 ml di acqua tiepida mescolando per  far sciogliere il tutto.

Versate al centro della farina a fontana il lievito sciolto e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio e aggiungete infine il sale.

 

Mettete il composto su un piano da lavoro e cominciate ad impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un panetto liscio ed elastico.

Mettete il panetto ottenuto a  a lievitare per 1 ora avvolto in un canovaccio e coperto con un panno di lana, Intanto prendete il chorizo o la salsiccia e  togliete la pelle poi tagliatelo a pezzetti.

 

Prendete  l’impasto lievitato, mettetelo sul piano da lavoro infarinato e reimpastate rapidamente poi appiattitelo con il palmo della mano fino ad ottenere un quadrato di 20 cm di lato

Distribuite sulla superficie il chorizo  o la salsiccia, ripiegate le 4 punte verso il centro e schiacciate con il palmo della mano in modo da ottenere un altro quadrato

Ripiegate a loro volta le quattro nuove punte e infine formate una pagnotta.

Fate sulla superficie e tagli a croce, mettetela in una teglia ricoperta di carta da forno, coprite con un canovaccio e un panno di lana e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Cuocete a 180°  fino a quando il pane risulta ben dorato.

Honeycomb

 PER LO SCIORPPO GOLDEN SYRUP
Cosa serve per un vasetto di golden syrup fatto in casa
200 grammi di zucchero
50 grammi di acqua
1 Kg di zucchero
600 grammi di acqua bollente
50 ml di succo di limone

Come si fa
1. Versare i primi 200 grammi di zucchero insieme ai 50 grammi di acqua a temperatura ambiente in una pentola antiaderente molto capiente e con il fondo alto. Mettere su fuoco a fiamma bassa per fare in modo che lo zucchero caramellizzi e prenda un colore dorato.
2. Aggiungere l’acqua bollente, il succo di limone e il Kg di zucchero quindi lasciar cuocere a fiamma bassa per 1 ora. La temperatura ideale per la cottura è tra i 110° e i 115° per cui se non si ha a disposizione un termometro per dolci è necessario, una volta che è imbrunito, verificarne la consistenza che deve essere più liquida del miele classico.
3. Lasciar raffreddare del tutto e sistemare nei vasetti per la conserva. Consumare dopo un paio di giorni dalla preparazione: io ovviamente ero impaziente e quindi, dopo averlo preparato ieri sera, stamattina l’ho utilizzato nel caffè ma se potete evitare fatelo così si compatta meglio

PER I HONEYCOMB

Cosa serve per una teglia da 20 cm
300 grammi di zucchero
150 grammi di golden syrup
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda

Come si fa
1. Imburrare una teglia e metterla da parte.
2. Versare lo zucchero e il golden syrup dentro una pentola dal fondo alto a fuoco a basso quindi quando i due ingredienti iniziano a squagliarsi del tutto alzare la fiamma e lasciar cuocere per 6 minuti in modo che il composto inizi a “bubbolare” e a diventare simile a caramello scuro. Se si ha a disposizione un termometro per dolci, la temperatura da raggiungere è di 150°.
3. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere subito il bicarbonato mescolando con un cucchiaio di legno in modo tale che il composto inizi a gonfiarsi (la reazione è la stessa che si ottiene per preparare il carbone dolce) e versare tutto sulla teglia senza toccarlo per evitare che le bolle scoppino.
4. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 4 ore quindi una volta pronto rompere in tanti pezzi e utilizzare.

Risultato: se amate i sapori dolci oppure vi serve un ingredienti che renda più croccante un vostro dolce cremoso, questo è perfetto. Ed è ottimo anche come regalino da portare ad amici e parenti.

Variante: una volta pronto e fatto a pezzi, prendete una tavoletta di cioccolato amaro e scioglietela a bagnomaria quindi inzuppate parte di ogni pezzettino di honeycomb e lasciate raffreddare su carta forno.

Consiglio: l’honeycomb si mantiene perfetto per una settimana se riposto dentro una scatola in latta o anche un contenitore in plastica. Se lo si lascia fuori a contatto con l’aria si ammorbidisce e diventa disgustoso.

Consiglio 2: nel caso in cui non dovesse rapprendersi, una volta freddo mettetelo in frigorifero e come magia si indurirà.