Scaloppine di spigola con verdure al cartoccio

Tranci di filetto di spigola pronti 4 pz
Pomodorini 8 pz
Melanzana 1 pz
Peperone rosso 1 pz
Origano
Olio extravergine d'oliva
Sale

Mondate la melanzana, il peperone e i pomodorini, divideteli in tocchi irregolari e conditeli con olio, sale, origano; distribuiteli su una placca foderata di carta da forno, chiudetela a mo’ di cartoccio e infornate a 200 °C per 15’.

Ungete i tranci di olio e rosolateli in padella per 3-4’ per lato.

Servite le scaloppine di spigola con le verdure al cartoccio.