Moquequinha de Lagostinhas

Ingredientes:

12 lagostins limpos

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1 cebola grande picada

2 tomates picados

½ pimenta dedo de moça picada

1 xícara de leite de coco

Azeite de dendê

2 cubos de caldo de peixe

Preparo:

Tempere os lagostins com sal, pimenta e limão.

Numa panela refogue os legumes com os cubos de caldo, até murcharem, bata no liquidificador e reserve.

Numa frigideira, coloque azeite e doure os lagostins, coloque um pouco de azeite de dendê e mexa, derrame o caldo de legumes, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa, deixe cozinhar por 3 minutos e sirva.

Se gostar coloque coentro picado.