Tranci di salmone con macedonia di frutta

In questi giorni ho tanta voglia di cucinare solo del "dolce salato"...agrumi e delicato...piatti estivi e coloratissimi. Da buona brasiliana doc a casa mia non mancano mai: papaia, mango, carambola, lime, ecc... Anche se non è cosi difficile trovare, si trovano i quasi tutti supermercati.

4 tranci di salmone fresco
6 cucchiai di pepe
2 cucchiai di succo di limone
125 ml di succo di lime
1 cucchiaio di timo fresco ytritato.

Macedonia:
1/2 papaia piccola sbucciata
1/4 di anans piccolo pulito
3 scalogni tritati
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato. (si trova nei negozi cinesi ben forniti)
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di zucchero
sale e pepe qb

COSPARGETE I TRANCI di salmone con il pepe

1-Mettete il salmone in una terrina poco profonda. Mescolate succo di limone, lime e timo in una brocchetta, versate la metà della marinata sul salmone, copreite e refrigerate per diverse ore.

2-Mettete i tranci su la griglia, o piastra calda e unta; spennellate con la marinata rimasta e cuocete per 5-10 minuti per lado.
Servite con la macedonia sopra i gtranci.

Gaia Montebello