Pancake di spinaci

Si abbinano bene ad un’insalata mista e sono generalmente apprezzati anche dai bambini, che non resistono mai davanti ad una pila di pancake dolci o salati.

ingredienti

per circa 8 pancakes

• 100 grammi spinaci crudi
• 150 grammi farina
• 200 ml latte
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di lievito instantaneo
• sale

Pancake di spinaci: ricetta

• Lavare, cuocere e strizzare bene gli spinaci
• frullare gli spinaci strizzati insieme a latte e uovo, fino ad avere un composto morbido (non liquido) e omogeneo
• aggiungere la farina, il lievito e il sale
• mescolare bene con una forchetta o con la frusta
• ungere una padella e farla riscaldare a fuoco medio-basso
• quando è ben calda, versare un mestolo di composto dei pancake al centro
• appena si formano dei piccoli buchi in superficie girare il pancake e far ultimare la cottura
• proseguire con tutti i pancakes
• A piacere versare formaggio grana