Agnello alla griglia con taboulè couscous

INGREDIENTI

    ⅓ tazza (65g) cuscus    ⅓ tazza (80 ml) di acqua bollente
    4 x 200g cinghie posteriori agnello, tagliati
    2 cucchiai di sommacco
    2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più extra per servire
    sale marino e pepe nero incrinato
    foglie di piatto-foglia di prezzemolo 1 tazza, tritato finemente
    1 tazza di foglie di menta, tritate finemente
    2 cetrioli libanese, pelati, privati ​​dei semi e tritato
    1 avocado, tritato
    ½ tazza (100g) feta, sbriciolato
    500g truss pomodorini
    naturale, in stile greco yogurt, per servire

METODO

    Preriscaldare una padella char-griglia o barbecue a calore elevato. Posizionare il cuscus e acqua bollente in una grande ciotola resistente al calore, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 5 minuti o fino a quando l'acqua è stata assorbita.
    Mettere l'agnello, sommacco, olio, sale e pepe in una grande ciotola e mescolate per ricoprire. Cuocere l'agnello per 3-4 minuti per lato per le medie-rare o fino a cottura a proprio piacimento. Fetta e mettere da parte.
    Fluff i grani cuscus con una forchetta, aggiungere il prezzemolo, menta, cetriolo, avocado e feta, e lancio di combinare. Dividete i pomodori e tabouli cuscus tra piatti e superiore con l'agnello. Cospargere di sale e pepe, un filo di olio e servite con lo yogurt. Dosi per 4 persone.