Orata alla griglia

Orata alla griglia
Ingredienti per 4 persone:
Due orate medie
16 pomodorini
12 cozze
Prezzemolo
Sale
patata lessa
Pepe
Olio buono

Preparazione:
Sbollentate per 2 minuti i pomodorini in acqua non salata dopo aver inciso una croce con un coltello affilato la parte inferiore di essi, scolate e raffreddate subito in acqua ghiacciata, conditeli con olio e sale, prezzemoli e tenete da parte. In un recipiente, sale, le patate lesse schiacciata, preparare i crochetti e frigere. In una pentola con il coperchio fate aprire le cozze condite con olio, sale e pepe, sgusciatele e tenetele da parte. Cuocete i filetti di orata alla griglia e non appena pronti servite con i pomodorini, le cozze, olive neri e crochetti di patate come da foto.
Sandra Caxambu-Chef per passione