COMFORT FOOD

Come Cucinare il Bok Choy (Cavolo Cinese)

Il cavolo cinese è un'alternativa saporita agli spinaci o al cavolo tradizionale e può essere servito sia come piatto principale che come contorno. Questa deliziosa ricetta ti insegnerà a cucinare il bok choy saltato in padella con bacon, porri ed aglio.

    900 g di Bok Choy
    225 g di Bacon, tritato
    1 spicchio d'Aglio, tritato
    2 cucchiai da tavola di Olio extravergine di Oliva
    450 g di Porri affettati
    Pepe rosa macinato fresco (opzionale)
    Sale e pepe a piacere
1
Lava e affetta il bok choy, poi mettilo da parte.
2
Versa l'olio in una padella ampia e mettila su una fiamma media, aggiungi l'aglio ed i porri tritati.
Aggiungi il cavolo cinese e cuocilo fino a renderlo tenero.

A fine cottura le verdure dovranno apparire morbide ma ancora sode se infilzate con una forchetta.
4
A fine cottura aggiungi il bacon, condisci con sale e pepe e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.

COSA SI MANGIA QUESTA SERA!

COSA SCEGLIERESTI PER CENA, LASAGNA CON SALUMI MISTI , RISOTTINO AI 4 FORMAGGI E UOVA O POLENTA E FUNGHI?

SPAGHETTI ALLA BABALUCHI

SPAGHETTI ALLA BABALUCHI! Questa ieri notte avevo una gran fame verso le 3. ma la pigrizia mi impediva un po di preparare il sugo, bollire l'aqua, ecc.. Allora ho usato il metodo di un mio amico australiano...E' venuto buonissimo! Cottura perfetta..al dente...In cucina non esiste una regola precisa, basta conoscere il prodotto e il tempo di cottura.

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ROLLA TUTTO IN CUCINA-CARNE FARCITA

CIBI E IDEE...

Manioca come sbucciare-Mandioca

ARROSTO DI MAIALE CON MIELE

RICETTA DI ARROSTO DI MAIALE AL MIELE-IN ITALIANO

Ingredienti per 4 persone
800 g di lonza di maiale, 100 g di miele, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 arancia, 50 g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, abbondante brodo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, sale e pepe
Preparazione "Arrosto di maiale al mieie"

In una pentola rosolare la carne nel burro insieme a rosmarino e aglio.

Rosolare la carne da tutti i lati.

Sfumare con il vino.

Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 2 ore bagnando, quando serve, con del brodo.

In una ciotola mescolare il miele con lo zucchero, la scorza dell'arancia e un paio di cucchiai di succo di arancia.

Mezz'ora prima del termine di cottura, spennellare il composto di miele sulla carne e proseguite la cottura spennellando spesso la carne con il miele.

RICETTA GAZPACHO ANDALUZ

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  16:07

  Sandra Caxambu
  

  
  

  Ingredienti x 4 1 perperone verde e 1/2 rosso > 1 cetriolo > 1 cipolla rossa di Tropea media > 1 spicchio d’aglio > 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco > 50 ml di olio EVO > 100 grammi di mollica di pane rafferma > olio extravergine di oliva 50 ml > pomodori da sugo maturi 600 gr
  Preparazione Fare ammollare il pane in una ciotola coprendolo con acqua e mezzo bicchiere di aceto. Pelare e liberare i pomodori dai semi. Tagliare a tocchetti i peperoni, il cetriolo, la cipolla e l’aglio mondati e metterli in un frullatore.
  Aggiungere a filo l’olio e fate frullare bene, in modo da ottenere un composto denso, liscio e omogeneo; aggiungere il pane strizzato, aggiustate eventualmente di sale, pepe e aceto e frullate di nuovo per qualche secondo.
  Far riposare il Gazpacho qualche ora in frigorifero e servire freddissimo accompagnato da ciotoline piene di dadini di verdure (cipolla, peperone, pomodoro, cetriolo), pane fritto nell’olio o tostato), uovo sodo, con cui i vostri commensali guarniranno il proprio Gazpacho a piacere!

TAGLIATELLI DI ZUCCA

Gli ingredienti


250 gr di farina bianca 0



250 gr di  polpa di zucca


2 uova



uno spicchio di aglio


4 cucchiai di grana o pecorino grattugiato



noce moscata



sale



olio evo



pepe nero



La preparazione



Prima di tutto togliete la buccia dalla zucca, eliminiamo i semi e la tagliamo a cubetti piccoli. Fatela sbollentare in acqua bollente salata per circa venti-trenta minuti fino a farla diventare tenera, poi scolatela e fatela raffreddare.



Quando è fredda passatela nel mixer o mettetela in una terrina e schiacciatela bene con una forchetta.  Versate ora la farina bianca su una superficie liscia già infarinata e fate la classica fontana, al centro rompetevi con delicatezza una ad una le uova e iniziate ad amalgamare l'impasto prima con una forchetta dall'esterno verso l'interno.

 Unite poi la polpa di zucca, un pizzico di sale, un po' di pepe nero, una grattatina di noce moscata e iniziate a lavorare il tutto con le mani. Impastate bene fino a formare la tradizionale palla di impasto, che deve essere elastico e uniforme.

Lasciate riposare l'impasto per circa trenta minuti in luogo asciutto. Riprendete la pasta e stendetela sulla superficie piana infarinata, aiutatevi con un mattarello e fate una sfoglia abbastanza sottile. Prendete un coltello e tagliate dalla sfoglia le tagliatelle. Una ad una mettetele su un vassoio infarinato, e una volta finito lasciate seccare per trenta minuti.



Nel frattempo fate bollire in un tegame abbondante acqua salata e fatele cuocere, scolatele al dente. Conditele con una salsa a piacere, anche semplicemente con olio evo, pecorino grattugiato e prezzemolo e servite in tavola.

ZUPPA ESTIVA AI FIORI DI ZUCCA

ZUPPA ESTIVA DI FIORI DI ZUCCA - RICETTA

Gli ingredienti



fiori di zucca q.b.



uno scalogno



una carota



sedano



 farina bianca, un cucchiaio



latte q.b.



scamorza affumicata a cubetti o provola piccante q.b.



fontina a cubetti q.b.



peperoncino



panna liquida da cucina, un cucchiaio



olio extra-vergine di oliva



sale



pepe



La preparazione



Tritate gli odori, scalogno, sedano e carota e fate un soffritto in una padella antiaderente con olio extra-vergine di oliva caldo. Saltate i fiori di zucca già puliti e lavati. Aggiungete il sale, il pepe e il peperoncino, sfumate con un po' di brodo vegetale e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo in un pentolino stemperate la farina e fatela sciogliere con il latte, un filo di olio, la panna e  mescolate fino a formare una cremina simil besciamella.  A questo composto aggiungete i formaggi tagliati a dadini e lasciate fondere. Prendete ora i fiori di zucca e passateli nel mixer.

In un tegame unite le due creme e mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti. Lasciate insaporire per cinque minuti e servite con crostini di pane tostali, guarnite con prezzemolo o foglioline di basilico fresco e profumato.

COTTO E CAGATO-COME IMBUTIRE UN PANINO

IO IN BENEDETTA PAROCCHIA.
PER VEDERE IL VIDEO DEL PROGRAMMA TV COTTO E CAGATO VAI IN  http://youtu.be/VcnzbV0jxBQ

RICETTA EMPADINHAS E MUSICA FORRO'

TORTA SALATA DI PANNOCCHIE DI MAIS

TORTINHA DE PAMONHA

Bolo de pamonha com linguiça calabresa
Bata no liquidificador:
2 xic de chá de leite
4 ovos
2 latas de milho verde, escorridos e lavados
4 colh de sopa de margarina sem sal ( 80 g)
bata bem até virar um creme bem espesso. Despeje numa
vasilha e acrescente:
1 xic de chá de farinha de trigo peneirada
4 colh de sopa de queijo parmesão ralado
200 g de linguiça calabresa picadinha ( reserve
algumas rodelas para enfeitar)
2 colh das de chá de fermento quimico
mexa bem com um fuê ou colher de páu.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês grande ou
forma redonda de buraco no meio. Coloque rodelas de
linguiça e por cima, despeje a massa. Por cima,
polvilhe salsinha sem mexer a massa. Leve para assar
até ficar dourada. Fica uma massa cremosa, parecendo
uma pamonha, a linguiça e o queijo dão um
sabor diferente nesta massa.
Experimentem e me conte se não é deliciosa!!
https://www.facebook.com/Chefcaxambu?ref=hl

Risotto Vista mare

QUESTA RICETTA STATA CANCELLATA A CAUSA DELLA PREPOTENZA E MALEDUCAZIONE DI UN CUOCO ESAURITO F.I. SE CI SONO DELLE RICETTE NON MIE CHE HO DIMENTICATO DI INSIRE IL NOME AUTORE O CUOCO PER FAVORE SCRIVETEMI.
KIKA

BRUSCHETTA CON PESTE DI RUCOLA E BURRATA PUGLIESE

Preparate con il frullatore un pesto di basilico pecorino e olio d'oliva . Procedete come per il pesto ligure ma non è un pesto ligure, qui non ci va l'aglio che distruggerebbe irrimediabilmente il gusto della burrata. Appena pronto il pesto fate bruschettare le 4 fettone, girandole, senza asciugare troppo la mollica. Appena pronte velocemente ponetele sui 4 piatti, copritele con un cucchiaione di pesto ciascuna. Ripartite la burrate sulle fette condite e guarnite con la rucola.

Pollo croccante con composta di uva passa dorata

     2 cucchiai di burro
     1 tazza di cubetti di zucca
     1 scalogno grande, tritata
     1/2 mela Granny Smith, sbucciate e tagliate a dadini
     1/4 di cucchiaino di cannella
     1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna
     1 tazza di uvetta dorata
     1/2 bicchiere di vino bianco secco
     2 cucchiai di miele
     2 cucchiaino di timo fresco tritato
     2 cucchiai di olio di canola
     6 pelle-on, con osso cosce di pollo

1. Preriscaldate il forno a 350. In una padella, fate sciogliere il burro. Aggiungere la zucca, coprire e cuocere a fuoco moderato fino a quando zucca è tenera, 5-8 minuti. Aggiungere lo scalogno e fate cuocere 1 minuto. Aggiungere la mela, cannella, pepe di Caienna e cuocere 1 minuto di più. Aggiungere l'uva passa, vino, miele e timo e cuocere fino a quando il vino è quasi evaporato. Aggiustare di sale e pepe.

2. In un tegame da forno (preferibilmente di ferro cast) scaldare l'olio fino a quando scintillante e caldo. Aggiungi lato pelle di pollo giù, lavorando in gruppi, per non affollare la padella. Cuocere a fuoco medio-alto senza toccare 5 minuti fino a quando la pelle è dorata e croccante. Rimuovi per un piatto e continuare con pollo rimanente. Aggiungi tutti indietro pollo in padella con la pelle rivolta questa volta e arrosto in forno 10-15 minuti o fino a cottura. Succhi di frutta dovrebbero correre chiara e carne dovrebbero essere opachi.

Servire con farro e una fresca insalata verde.

sANDRA CAXAMBU

GAMBERONI CON SCAGLIA DI COCCO

DELIZIOSO...

SOFT SPUMONE DI MASCARPONE E LATTE DI COCCO

Ricetta Crema mascarpone salata con latte di cocco e lime.
Per 4 persone:
250 g di mascarpone
1/2 Lattina di latte di cocco
Lime fresco
Yougurt bianco intero
Un albume uova
Preparazione:
Preparare il mascarpone con il latte di cocco e yougurt in un sbattitore elettrico.
A parte sbattere albume a neve
Aggiungere un pizzico di sale nella crema preprarata precedentemente, l'albume , gocce di lime e zesta.
Portare al frigo per 2 ore prima di servire