Frittata al forno con rucola e prosciuto

É arrivata la primavera e come sempre la bella figura con gli amici non manca

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 10 pomodorini
• 2 zucchine medie
• 1/2 cipolla di Tropea
• 3 cucchiai di latte
• 4 fette di prosciutto crudo
• olio, sale e pepe
• rucola 

 PREPARAZIONE:

1. Tagliate a cubetti le zucchine e fatele rosolare per 1 minuto in padella con la cipolla tritata, un filo d'olio, sale e pepe. Lasciate intiepidire.
2. A parte, sbattete le uova intere con il latte. Unite il parmigiano, salate e pepate.
3. Aggiungete anche 2/3 dei pomodorini tagliati in 4 parti e le zucchine precedentemente rosolate.
4. Amalgamate il tutto e versatelo in una teglia da 24 cm di diametro coperta con carta forno.
5. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
6. Lasciate intiepidire la frittata prima di decorarla con della rucola, i pomodorini rimasti e le fette di prosciutto.