Il salmone e crudo ma e' avvolto da una polvere ottenuta annerendo al forno il porro e mischiandolo con semi di sesamo e grani di pepe di Szechuan ben tostati. L'aroma affumicato e speziato viene smorzato da una salsa a base di soia, aceto di riso, succo di arancia e zucchero.
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