Ricetta del Sanbajon (Zabaione)

Ricetta del Sanbajon (Zabaione)

• 4 tuorli d’uova
• 8 cucchiaini di zucchero
• 8 gusci di marsala
• 4 gusci d’acqua

Preparazione:

mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere i gusci d'uovo pieni di marsala alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria continuando a lavorarlo con la frusta. Quando lo zabaione incomincerà ad addensarsi, versarlo in coppette.