SUSHI DI FILETTO DI MANZO

• Preparazione

• 350 g di filetto di manzo

  250 g di riso originario

  un cucchiaino di zucchero

  un peperone rosso e uno giallo

  un cetriolo

  100 g di fagiolini

  mezzo dl di aceto di riso

  Wasabi (rafano giapponese)

  2 fogli di alghe Yakinori (nei supermercati)

  salsa di soia

  sale

  1) Lavate il riso finche l'acqua e limpida. Mettetelo in una casseruola, unite 2,5 dl di acqua fredda e portate a ebollizione.

  Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate che il riso assorba tutta l'acqua (circa 15 minuti). Sciogliete una grossa

  presa di sale e lo zucchero nell'aceto di riso. Distribuite il riso su un piatto piano, sgranatelo e conditelo con l'aceto di riso.

  2) Pulite i fagiolini e cuoceteli per qualche minuto in acqua salata. Tagliate a bastoncini i peperoni e meta del cetriolo;

  tagliate l'altra meta a fette sottili. Ricavate dal filetto 12 fettine sottili e tagliate il resto a striscioline.

  3) Dividete a meta i fogli di alghe, distribuitevi sopra il riso, pressandolo un po', e rovesciatele su un foglio di pellicola

  trasparente. Sopra distribuite i bastoncini di verdura e le striscioline di carne. Aiutandovi con la pellicola arrotolate il

  sushi, lasciando il riso all'esterno. Tagliate i rotoli in cilindretti, ricopriteli con le fettine di cetriolo e di filetto e serviteli

  accompagnando con Wasabi e salsa di soia.