Rinçage Bouche - il mio linguaggio in cucina

Una nuova frase dal mio linguaggio in cucina "RINçAGE BOUCHE" questa frase ho inventava io per i miei piatti..vi spiego..quando preparo una degustazione e per non contaminar un cibo con l'altro preparo questo rinçage bouche..è qualcosa tipo una insalatina di agrumi che pulisce il gusto del cibo precedente.."RINçAGE BOUCHE" SCIUQUA BOCCA, PULISCE BOCCA.. Molti chef usano il sorbetto..ma io uso questo.
Kika Frizzantina